ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಸಹ ವರ್ಣಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸೌಂದರ್ಯದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಅವಧಿಯವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗ್ರಾಹಕನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.
ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಪೈಕಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ, ಇದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ-ನಿರ್ಮಿತ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಪಾವತಿಸುವುದರ ಬದಲು ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಹಿಡಿಯಿರಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ರೋ ಸಾಲ್ಮನ್ಗೆ ಹೇಗೆ ಎಲ್ಲ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ
ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ: ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಮೀನು ತಿರುಳು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ "ಆರ್ದ್ರ" ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ "ಒಣ", ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ರಾಯಭಾರಿಯ ಮೊದಲ ವಿಧಾನದ ಕುರಿತು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- caviar;
- ನೀರು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ರೋವನ್ನು ಉಪ್ಪುಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಯಾಸ್ಟಿಕ್, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹೊಂದಿರದಿದ್ದರೆ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಯೆಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಅಥವಾ ಚಲನಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದುವುದು ಮತ್ತು 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚಿತ್ರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಯಾವುದೇ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣಗಳಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ಕೇವಲ ಎರಡು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" "ಬ್ರೈನ್" ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಳಗೆ ತಗ್ಗಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಳಗೆ ತಗ್ಗಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪರಿಹಾರವು ಬರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮೊಹರು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ - ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ರೋ ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 90 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅನಾಲಾಗ್ಗಿಂತ ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಕ್ಷರಶಃ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕದಿಂದ ಉದುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ - ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿಯೇ ಸುಳ್ಳು ಇರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು ಮಧ್ಯಮ ಗ್ರೈಂಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ.
ಕಿವಿಯಷ್ಟು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ, ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪುವನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ ಮೂಲಕ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು.
ಹೇಗೆ ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ "ಪೈಟಿಮಿನುಟ್ಕಾ" ಉಪ್ಪು?
ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಇದೆ ಎಂದು ನೀವು ಆರಾಮದಾಯಕವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು "ಪೈಟಿಮಿನುಟ್ಕು" ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಗರಿಷ್ಠ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಬಹಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - 5 ಯಸ್ಟಿಕೋವ್;
- ನೀರು - 1,3 ಲೀ;
- ಉಪ್ಪು - 270 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಯಸ್ಟಿಕೋವ್ನಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಇರಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ತೆಳುವಾದ ಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರಿನ ಬರಿದಾದ ಅವಕಾಶ, ತೆಳುವಾದ ಚೀಲ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಬಿಟ್ಟು.
ಸಮಯದ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಕೂಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹೆಮೆಟಿಕ್ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ನೀವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಸೌಮ್ಯ ಮೋಡ್ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರೋಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.