ಕರುವಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಸಂಖ್ಯಾತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಗಳು. ನಾವು ಕರುವಿನ ಇಡೀ ತುಂಡನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ವೀಲ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕರುವಿನ - 1,1-1,3 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೇಯನೇಸ್ - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಸುಗಂಧ ಇಲ್ಲದೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 15 ಮಿಲಿ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ ನೆಲದ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಒಣಗಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 2 ಪಿಂಚ್;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ನೆಲದ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕರುವಿನನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೊಡೆತವನ್ನು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಎಣ್ಣೆ, ನೆಲದ ಬೇ ಎಲೆಯ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒತ್ತಿ, ಇಟಲಿಯ ಶುಷ್ಕ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಒಂದೆರಡು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಿರೀಕ್ಷೆಯ ಅಡಿಗೆ ಮೊದಲು ಪಡೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ನಾವು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕಿರಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಟ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಾಧನದ ಉಷ್ಣತೆಯು 175 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಮತ್ತೊಂದು ಗಂಟೆಗೆ ವೀಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿಗ್ನಲ್ನ ನಂತರ, ಮತ್ತೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನಾವು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಕಣದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕರುವಿನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕರುವಿನ - 630 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1,1 ಕೆಜಿ;
- ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 215 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 315 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಘನ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚೀಸ್ - 165 ಗ್ರಾಂ;
- ಸರಾಸರಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 315 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಾಸಿವೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಸುಗಂಧ ಇಲ್ಲದೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 125 ಮಿಲೀ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 2 ಪಿಂಚ್;
- ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಡಕೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ನಾವು ಕರುವಿನನ್ನು ತೊಳೆದು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊದಿರುತ್ತೇವೆ
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಸಣ್ಣ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ರುಡಿಗೆ ಮರಿಗಳು ಮಾಡಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸಿವೆ, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೆರೆಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹರಡಿದ್ದೇವೆ, ಹೋಳಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಗಣ್ಯವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತೊಂದು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.