ಕುಟುಂಬದ ಆಚರಣೆಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ಸುಂದರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೋಡುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟಫ್ ಕೋಳಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿರಬಹುದು:
- ಚಿಕನ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ (ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ);
- ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೊದಲು, ಚಿಕನ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಒಯ್ಯುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನವು ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಚುರುಕುತನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಚರಣೆಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ (ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ವಿಡಿಯೋ ನೋಡಿ). ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರತೆ, ತಿನ್ನಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಿಂದ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಒಯ್ಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಶಿಷ್ಟಾಚಾರದ ವರ್ತನೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಗಮನಿಸಬೇಕಿದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಿಮಗಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಳಿಗೆ ಏನು ಬೇಕು?
ಕೋಳಿ ತುಂಬುವುದು ತುಂಬಿ ತುಂಡುಗಳು ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ರೌಟ್, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯದ ಗಂಜಿ. ನೀವು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡುವಿಕೆಗೆ ನಾನು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಚಿಕನ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು?
ಎಳೆಯ, ಘನೀಕೃತ, 1.6-1.8 ಕೆಜಿ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಲು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ತುಂಬುವುದು ಕೋಳಿ ತಯಾರಿಕೆ
ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಭಾಗ, ಪಂಜಗಳು ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಹರಿದು ಹಾಕಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
ಚಿಕನ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಿಸಿ
ಹೊಂಡವನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ಮೊದಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಸತ್ತ ತಯಾರಿಸಿದ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ) - 1 ತುಂಡು;
- ತಾಜಾ champignons ಅಥವಾ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ರೌಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು ನೆಲದ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಾಪ್-ಸೂರ್ಲಿ ವಿಧದ ಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣ);
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ರವಾನಿಸಿ, ನಂತರ ಅಣಬೆ ಸೇರಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರೌಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಸೀಸನ್ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ.
ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು-ಈರುಳ್ಳಿ-ಅಣಬೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
ತಯಾರಾದ ಚಿಕನ್ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಒಳಗಿನಿಂದ ರಬ್ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಭರ್ತಿ ತುಂಬಲು, ಕೆಳಗೆ ನಿಂದ ಹೊಲಿಯುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಆರ್ದ್ರ ಹಲ್ಲುಕಡ್ಡಿ ಜೊತೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಚಿಕನ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಅದನ್ನು ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?
ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸುಂದರ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಮುಕ್ತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸಲು (ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಹಾಳೆಯ ಸುತ್ತಿ ಒಂದು ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಡಬಹುದು).
ಒಣಗಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 220 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ನೋಟಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಒಯ್ಯಿರಿ. ಅಡಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಚಿಕನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾದ ಕುಕ್, ಥ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯ ಮೇಲೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಲಂಕರಿಸಲು.
ಚಿಕನ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ - ಪೈನ್ಆಪಲ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಬಿಸಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಅನಾನಸ್ (ತುಣುಕುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ) - 1 ಪಿಸಿ. ಅಥವಾ 1 ಬ್ಯಾಂಕ್;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಸ್ಕಟ್ - ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿದ - 1 ಕಪ್;
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ ತುರಿದ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು;
- ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಆಫ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
ಹೊಂಡ ಇಲ್ಲದೆ ತುಂಬುವುದು ಕೋಳಿ ತಯಾರು. ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಚಾಪ್ ಚಾಪರ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಭರ್ತಿಮಾಡುವಲ್ಲಿ ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಕೋಳಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ಬಿಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ತುಂಬಿಸಿ ಕೋಳಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆಫ್ ನ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಲಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗೆ ಚಿಕನ್ ಸ್ಪಿನ್. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರೀಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಳಕಿನ ವೈನ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.