ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್, ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್, ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಅನನುಭವಿ ಕುಕ್ಸ್ಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ತೊಂದರೆ ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ - ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತೋಳಿನ ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್
ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುವುದು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ತೋಳನ್ನು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅವರು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿ ತುಂಬಿದ ಸರಳ ತರಕಾರಿ ಜೊತೆಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ತುಂಡು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ - 520 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 185 ಗ್ರಾಂ;
- ದಿನಾಂಕಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಪಾಲಕ - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಋಷಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸ್ವತಃ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಕಣೆ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಋಷಿ ಜೊತೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ತಮ್ಮ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ಬೆರೆಯಿರಿ.
ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಟರ್ಕಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಸ್ತಕದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಿರಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡು ತುದಿಗಳನ್ನು ತುಂಡು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಅಥವಾ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಒಂದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಥ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 290 ಮಿಲಿ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 135 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಟರ್ಕಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು - 1.4 ಕೆಜಿ;
- ಪಿಷ್ಟ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ರೋಸ್ಮರಿಯ ಒಂದು ಶಾಖೆ.
ತಯಾರಿ
ಅಡಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಟರ್ಕಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಸಾಸ್ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಒಂದು ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೋಚಿದ, ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ.
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಜೇನು - 165 ಮಿಲಿ;
- ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 65 ಮಿಲಿ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 25 ಮಿಲಿ;
- ಸಿಹಿ ಸಾಸಿವೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ಒಂದು ಸಿಪ್ಪೆ;
- ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ - 1.6 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ಸೋಯಾ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸರಳ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸಿ 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕಾಲ 50 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ (ಪ್ರತಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ) ಐಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ.