ಹಂದಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವು ಅದರ ರುಚಿ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ಅದು ಮೀರಿದೆ. ವ್ಯಾಯಾಮದ ನಂತರ ದೇಹವನ್ನು ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರು, ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳಿಗೆ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ತಿನಿಸುಗಳು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಕೃತ್ತಿನ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿರುವ ನೋವು ಎದ್ದಿರಬಹುದು.
ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಉಪ್ಪಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತಿನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿರಬೇಕು.
ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವು ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವಾಗಲೂ ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿರುವ ಜನರು, ಕೆಲವೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾದವು ಎಂದು ನಮಗೆ ಹೇಳಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಯಕೃತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಟ್ಟಿದೆ;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಉಷ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆರಂಭದ ಮೊದಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಾವು ತೊಳೆದು ಸರಿಯಾಗಿ ನಾವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ದಪ್ಪದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮುನ್ನವೇ. ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ, ಯಕೃತ್ತು ರಸಕ್ಕೆ ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ತನಕ ಮರಿಗಳು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ನಾವು ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಿಂದಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು, ಏಳು ಅಥವಾ ಎಂಟು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟವ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿ.
ಹಂದಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು - 550 ಗ್ರಾಂ;
- ಲೀಕ್ 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಟ್ಟಿದೆ;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು.
ತಯಾರಿ
ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವು ಸಿರೆ ಮತ್ತು ಸಿಂಬೆಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಜೊತೆ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಯಕೃತ್ತು ಬದಲಾವಣೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತನಕ. ಈಗ ಹಿಂದೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ರವರೆಗೆ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾದು ಇಡುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಲೀಕ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧವೃತ್ತಾಕಾರಗಳಾಗಿ (ನಾವು ಅದರ ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ), ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.