ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, "ಸೊಲ್ಯಾಂಕಾ" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ರುಚಿಯನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರವಾಗಿ ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸ solyanka ಒಂದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರಾಯಲ್, ಹೋಲಿಸಲಾಗದ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಘನತೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮೊದಲ ಖಾದ್ಯ. ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸುಗಳ ರಿಜಿಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸುನ ಹಾಡ್ಜ್ಜೆಡ್ಜ್ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಒಂದು ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸೊಲ್ಯಾಂಕಾ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೊಲ್ಯಾಂಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮಾಂಸದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪಾನೀಯಗಳು - 320 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ - 620 ಗ್ರಾಂ;
- ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು - 220 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಾಸೇಜ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ - 220 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1,1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪು - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಆಲಿವ್ಗಳು - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೇಪರ್ಸ್ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 3 ಎಲ್;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಟಾಣಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
ಸಲ್ಲಿಕೆಗಾಗಿ:
- ನಿಂಬೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಂದು ಪಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿದು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಇಡುತ್ತವೆ.
ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾವು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ನಾವು ಮುಂದಕ್ಕೆ ತಳ್ಳುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೆ ಹಿಂದಿರುಗುತ್ತೇವೆ.
ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಇರುವ ಆಕಾರದ ತುಣುಕುಗಳು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಕಳಿಸಿ. ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಗ್ಗುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮರಿಗಳು ಹಾಕಿ.
ಎರಡನೆಯ ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್-ರಿಂಗ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತನಕ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಟೊಮೆಟೊ ಹುರಿದ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಂತರ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಲ್ಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಹಾಕಿ, ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಂಡು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
ಅಡಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿತವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿ.
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಪರನ್ನು ಎಸೆದು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಲೋಫೈಟ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು - 420 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಟಾಣಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಬಾರ್ಗಳು ಅಥವಾ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹತ್ತುಕ್ಕೆ ಬಹು ಜಾಡಿನ ತೈಲದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಡ್ಜೆಪೋಡ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.