ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ಶುಷ್ಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಕೊಬ್ಬು ಉಪ್ಪು. ಅಂದರೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಭಾಶಾಲಿ, ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.
ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಅಂದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆಂದು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಬಹುದು.
ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ತಾಜಾ, ಬಿಳಿ (ಬದಲಿಗೆ ಗುಲಾಬಿಗಿಂತಲೂ) ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಪ್ರಾಣಿಯಾಗಿರಬೇಕು.
ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು. ಎರಡೂ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡೋಣ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ?
ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕೊಬ್ಬು ಕೊಬ್ಬು - "ಶೀತ" ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಬ್ಬು ಹಂದಿ - 1,5-2 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡ - 200 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ). ಸಲೋ ಒಂದು ಸಿಗರೆಟ್ ಪ್ಯಾಕ್ನ ಗಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಅವರು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನ ಗಂಟಲಿಗೆ ಆರಾಮವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಜಾರ್ವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 3-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಹರಿವಿನ ಉಳಿಕೆಗಳು, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ನೀವು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು - ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ). ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಿದ್ಧವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಲೋವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಮಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಕೊಬ್ಬು ಇಷ್ಟ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಾಂಸ interlayers ಜೊತೆ ಕೊಬ್ಬು ಹಂದಿ - 1,5-2 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 1-1.5 ಲೀಟರ್;
- ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು - 12-15 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲವಂಗ - 5 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
- ಬೀಜ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ - ಸ್ವಲ್ಪ (ಐಚ್ಛಿಕ);
- ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಸುಮಾರು 8 ದಂತಕಥೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಸಾಲೋ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಡಿಗೆರಹಿತ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ (ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು) ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲವಾದ ಬೆಳಕಿನ ವೈನ್ 50-80 ಮಿಲಿಯಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ತಂಪಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಟೇಸ್ಟಿ ಕೊಬ್ಬು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. 5 ದಿನಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಂತೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಒಂದು "ಬಿಸಿ" ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ "ಶೀತ" ಗೆ ಆದರೂ) ಸಾಧ್ಯವಿದೆ: ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಾಪ್ಸ್ ತನಕ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಇಂತಹ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು 5 ದಿನಗಳ ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಸಾಲಾ ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ("ಬಿಸಿ" ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ) ನೀಡಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ಶುದ್ಧವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.
ಒಂದು "ಬಿಸಿ" ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ವೇಗದ ಉಪ್ಪು - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಬ್ಬು - 1-1,5 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ಮಸಾಲೆಗಳು ತುಂಬಿಲ್ಲ;
- ಉಪ್ಪು - ಕಚ್ಚಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬರಲು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದಂತಕವಚಗಳು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ (ಕೊತ್ತುಂಬರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ).
ತಯಾರಿ
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಲವಂಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಕಟ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬ್ರೈನ್ ನ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. 8-10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ. ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎರಡನೇ ಬ್ಯಾಚ್ ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಅದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.