ಮಾಂಸ, ಜನರಿಗೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಗರಿಷ್ಟ ಪ್ರಯೋಜನ ಮತ್ತು ಅಪಹಾಸ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಅಪರೂಪದ, ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಸಾಕು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ. ಅದಕ್ಕೆ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳು), ಸಹ, ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಟಿಂಕರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಜಾನುವಾರು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯೊಂದಿಗಿನ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತಮ್ಮದೇ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚೀಲ-ಆಕಾರದ ರೂಪಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ತುಂಬಿ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳಿ.
ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ತಾಜಾ ಅನ್ಫ್ರೋಜನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ (ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮೃತದೇಹದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ). ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಂದಿಯ ಹೊಟ್ಟೆ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಗುಲಾಬಿ-ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ಇದು ಕೊಳೆತ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.
ತುಂಬುವುದು ಒಂದು ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆ
ಹಂದಿಯ ಹೊಟ್ಟೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಕೆಳಗಿರುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು, ತಿರುಗಿತು. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು, ಚಿತ್ರವನ್ನು ಕೆರೆದು, ಅಪಾರವಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ನಾವು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ವಿಧಾನದ ನಂತರ, 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಮುನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ.
ಹಂದಿಯ ಹೊಟ್ಟೆ ಹುರುಳಿ ತುಂಬಿದ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹೊಟ್ಟೆ ಹಂದಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಹುರುಳಿ ಸುರುಳಿಗಳು - ಸುಮಾರು 2 ಕಪ್ಗಳು;
- ತಾಜಾ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಚಾಂಪಿಗ್ನೊನ್ಸ್) - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಹಂದಿಮಾಂಸ brisket ಕೊಬ್ಬು - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ಮೈದಾನ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಲವಂಗ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ);
- ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿದ ಕೆನೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಮುರಿದು ಬಕ್ವ್ಯಾಟ್ (ಅಂದರೆ, ಸುಮಾರು 3 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ) ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಿಮಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ನಿರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ಸಿರಾಮಿಕ್ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹುರುಳಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸ್ತನವನ್ನು cracklings ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಬಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬು ರಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಸರ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡ ಹೋಳು. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ-ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ-ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಒಂದು ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಹೇಗೆ?
ನಾವು ಹುಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕುಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇತರ ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ತುಂಬಿ ತುಂಡು ಮಾಡಿ (ಬಕ್ವ್ಯಾಟ್ ನಂತರದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ). ನಾವು ಎರಡನೇ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ, ವಿವಿಧ ಬದಿಗಳಿಂದ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಹುರಿಮಾಡಿದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ.
ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಡಿಗೆ ಸಮಯ 200 ° ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳು.
ಹಂದಿಯ ಹೊಟ್ಟೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಯ ಹೊಟ್ಟೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಮಾಂಸ ಹಂದಿಮಾಂಸ ನೇರ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದಂತಕವಚಗಳು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸನಲಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ಮಿಶ್ರಣ);
- ಮಡೆರಾ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡಿ - 30 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ನಾವು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಚಾಪರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಅಥವಾ ನಾವು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕೊಳವೆ ಜೊತೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ). ಬೆಳ್ಳಕ್ಕಿ ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ನಾವು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಂಪರ್ಕ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಡೈರಾ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ prisalivaem ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ. ಮಾಂಸದ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿಲ್ಲ (ಮೇಲಿನ ನೋಡಿ, ಹಿಂದಿನ ಸೂತ್ರ). ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿ, ಎಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು (ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ). ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.