ಹಂದಿ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ - ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಾಗ. ಅನೇಕವೇಳೆ ಅವುಗಳು ವಿವಿಧ ತಿನಿಸುಗಳಂತೆ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪ್ರವೇಶಿಸುವಿಕೆ, ಅಡುಗೆ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಯಶಸ್ವಿ ಫಲಿತಾಂಶದ ವಿಶ್ವಾಸವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಈ ಮಾಂಸದ ಘಟಕವನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವಿನ ಅತ್ಯಂತ ಮೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ದೊಡ್ಡದು) - 345 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 735 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಸಣ್ಣ ದಂತಗಳು;
- ಅಡ್ಜಿಕಾ (ಮಸಾಲೆ) - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ;
- ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ) - ಹುರಿಯಲು.
ತಯಾರಿ
ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಉಪ್ಪು, ಅಜಿಕ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಬಿಡಿ.
ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಗಣಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಹರಡಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಲು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - ಮಲ್ಟಿವರ್ಕಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1200 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಸಣ್ಣ ದಂತಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 825 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೇಸರಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಯಾವಾಗಲೂ ಶುಷ್ಕ) - 225 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲಿಗೆ, "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬೇಗ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ತೂಪದಲ್ಲಿ, ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೆಳೆದು ಬಿಳಿ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದ್ರವವನ್ನು ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕ್ನ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. "ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು" ಗೆ ಬದಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೆವರು ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 14 ತುಂಡುಗಳು;
- ರೋಸ್ಮರಿ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊದಲ ಒತ್ತುವ ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 60 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಸಣ್ಣ ದಂತಗಳು;
- ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ - ರುಚಿಗೆ;
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 635 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಸಣ್ಣ ದಂತಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 125 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕೊಬ್ಬು (ಕನಿಷ್ಠ 20%) - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೇಯನೇಸ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಮನೆ) - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು;
- ಒಣ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಹಿಮ್ಮುಖ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮೂಳೆಯ ತುದಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂದಿನದಾಗಿ, ರಚನೆಯು ಕಿರೀಟವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಫ್ಲೋಸ್ ಅಥವಾ ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಸಿ, ಅಡ್ಡಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಮ್ಮ ಕಿರೀಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೊದಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ, ನಾವು ಪೂರ್ವಾಭ್ಯಾಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಕ್ವಾರ್ಟರ್-ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನಾವು ರುಚಿ ಹಾಕಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಈಗ ನಮ್ಮ ಕಿರೀಟವನ್ನು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹದಿನೈದು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 325 ಗ್ರಾಂ;
- ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
- ಅವರೆಕಾಳು - 425 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ (ದೊಡ್ಡದು) - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಅವರೆಲ್ಲವನ್ನು ತೊಳೆದು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ನಾವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಎಸೆದು ತಯಾರು ತನಕ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಮೆಲೆಂಕೊ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.