ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮೆಚ್ಚಿನ ಶ್ಯಾಶ್ಲಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಗೋಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಸರಿಯಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಎನ್ನುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಿಶ್ನ ಪ್ರತಿ ಪ್ರೇಮಿ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಇದು ಹೇಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದುದೆಂದು ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಹಲವು ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಇವೆ. ಆದರೆ ಸಂಪ್ರದಾಯದಿಂದ ವಿಪಥಗೊಳ್ಳಬಾರದು ಮತ್ತು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಆಪಲ್) 6% - 250 ಮಿಲಿ;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ಕನಿಷ್ಟ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವು 5 ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗೆ ಮುಂಚೆ ಹುಳಿ ಮಾಂಸ, ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ದ್ರಾವಣ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.
ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಮ್ಮೆ ಎಸೆಯುವಂತಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಶ್ಯಾಶ್ಲಿಕ್
ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 6 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಾಸಿವೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಘನಗಳು ಒಳಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಟ್, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ರಸ ಮಾಡಲು ಕೈಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ. ಮಿಶ್ರಣ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ marinate ಗೆ ಹೊರಡಿ.
ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಕೆಫಿರ್ (3.2%) - 1/2 ಎಲ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 6 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಫೈರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಳಿದ ಔಟ್ ಲೇ, ಉಂಗುರಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಜೊತೆ ಪ್ಯಾನ್ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟು. 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು.
ಹಂದಿಮಾಂಸದ ನಿಂಬೆ ನಿಂಬೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ನಿಂಬೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬಲ್ಬ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಬಾಬ್ಗೆ ತಗುಲುವುದಕ್ಕೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಒಳಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಕೈಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಜರಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಖನಿಜ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಛಿದ್ರಕಾರಕಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ - 2.5 ಕೆಜಿ;
- ಖನಿಜ ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 6 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸೋಣ. ಹುರಿಯಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ವೈಶ್ನಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 6 ತುಂಡುಗಳು;
- ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 300 ಮಿಲಿ;
- ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. , ಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತಿ ತುಣುಕು ಪೀಪ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಉಳಿದಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಹೊರಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಸೊಲಿಮ್.
ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳಕಿನ ಬಿಯರ್ - 1/2 ಎಲ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಹಂದಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಹರಡಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ರಬ್, ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನಾವು ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ marinate ಗೆ ಬಿಡಿ.
ಕಬಾಬ್ ಹಂದಿಗೆ ಕಿವಿ ಜೊತೆಗೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಕಿವಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಾಶಿಯನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕಿವಿ ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪಳದ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ marinate ಗೆ ಬಿಡಿ.