ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಾವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಸಡ್ಡೆ ಸಹ ಅತ್ಯಂತ ಬೇಡಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ gourmets ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳದಿಂದ ಆಕರ್ಷಿಸಬಹುದು.
ಮೊಲವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೃತ ದೇಹ ಮೊಲ - 1.5-2 ಕೆಜಿ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 210 ಮಿಲೀ;
- ಹಾಲು - 130 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು 190 ಮಿಲಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-5 ಡೆಂಟಿಕಲ್ಸ್;
- ಹಿಟ್ಟು - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ರೋಸ್ಮರಿ - 1 ಶಾಖೆ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ತುಳಸಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಟಾಣಿ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೆಣಸುಗಳ ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಮೊಲದ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆದು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಶುದ್ಧ ನೀರು (ಮೊಲವು ಚಿಕ್ಕದಾದಿದ್ದರೆ) ಏಳರಿಂದ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಕೃತ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೌಢ ವ್ಯಕ್ತಿಯಾಗಿದ್ದರೆ. ಮಾಂಸದ ಹಗುರವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ನೆರಳು, ಕಿರಿಯ ಅದು.
ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಸಮಯ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಬೇರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ, ನಾವು ಕತ್ತರಿಸು.
"ಬೇಕಿಂಗ್" ಅಥವಾ "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್ಗೆ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅನ್ನು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಮೊದಲು ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮತ್ತು ಸಾಧನದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೊಲದ ಸುಂದರವಾದ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ತುಂಡುಗಳು ಮುಂಚೆ ಒಂದು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಒಣಗಿದ ತನಕ ಮತ್ತೊಂದು ತೈಲ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಮಾಂಸ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಾಲು, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ.
ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಾಗೆಯೇ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳ ಶಾಖೆಯ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ ಕುದಿಯುವ ವಿಷಯದವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಾಧನದ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಒಂದು ಮೊಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಲದ ಮಾಂಸ - 0.9 ಕೆಜಿ;
- ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ 650 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಹಸಿರು - ರುಚಿಗೆ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮೆಣಸುಗಳ ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಹಾಲೊಡಕು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಮೊಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಲಿನ ಹಾಲೊಡಕುದಲ್ಲಿ ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆದು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾದ ತಳಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಎಲ್ಲ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಕಂದು ಹಾಕಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ರುಡ್ಡಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪು, ಇಟಲಿಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ರಸ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಒರಟಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಸೆದು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ತಟ್ಟೆಯಡಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಮೊಲ ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಾರ್ಕಸ್ ಮೊಲ - 1.5 ಕೆಜಿ;
- ವೈನ್ ಕೆಂಪು ಒಣ - 350 ಮಿಲಿ;
- ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಇಲೋಟ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 55 ಮಿಲಿ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ಓರೆಗಾನೊ - ರುಚಿಗೆ;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಕಾರ್ಕಾಸ್ ಮೊಲವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕಡಲೇಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡುವವರೆಗೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳು, ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ನಾವು ಮೊದಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ, ಅವುಗಳು ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು.
ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಡಿಶ್ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೂಡಲು ಮತ್ತು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಎಸೆದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.