ನೀವು ಬೇಗನೆ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಆಹಾರ ಬೇಕಾದರೆ ಹೋಮ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಲಭ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇದ್ದಲ್ಲಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಳವಳವು ಒಂದು ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ (ತಿರುಳು) - 1.9 ಕೆಜಿ;
- ದೊಡ್ಡ ಅಲ್ಲದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು (ಮಿಶ್ರಣ) - 5-10 ಗ್ರಾಂ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2-3 PC ಗಳು.
- ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 1 ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಹಂದಿ ಕಳವಳ ಅಡುಗೆಗೆ, ನೀವು ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಯಾವುದೇ ಭಾಗದಿಂದ ಮಾಂಸ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ತಿರುಳು ತೊಳೆದು, ಬರಿದು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ಮಲ್ಟಿಕ್ಯಾಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವರೆಕಾಳುಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
"ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ಗಾಗಿ ಸಾಧನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ರಾತ್ರಿ ಈ ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸಾಧನವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, "ಆವಿಯಲ್ಲಿ" ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ ಕುದಿಯುವ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗಿದ್ದು, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿರುವ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನಾವು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡೋಣ.
ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಳವಳವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಮಾಂಸ) - 3,4 ಕೆಜಿ;
- ದೊಡ್ಡ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಕರಿಮೆಣಸುಗಳ ಅವರೆಕಾಳು - 20-30 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಣ್ಣ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 1 ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ನಲ್ಲಿ ಕಳವಳವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿದು ಮತ್ತು ಶುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಲೌರೆಲ್ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಮೂರು ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ಪೂರ್ವ-ಥ್ರೋ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ. ನಾವು ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ಸ್ಟಾಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು 115-120 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ.
ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ತಕ್ಷಣವೇ ತೆರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ, ಸಾಧನದಲ್ಲಿನ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡೋಣ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಳವಳ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಮಾಂಸ) - 4 ಕೆಜಿ;
- ಆಂತರಿಕ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು - 1 ಕೆಜಿ;
- ದೊಡ್ಡ ಅಲ್ಲದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಕರಿಮೆಣಸುಗಳ ಅವರೆಕಾಳು - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಣ್ಣ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 5-7 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಮೂಲ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಹಂದಿಯನ್ನು ಕೂಡ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಟ್ಟು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನ ಕೈಗಳಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗ್ಲಾಸ್ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಹ್ಯಾಂಗರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕವರ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ
ಕಳವಳದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡೋಣ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅಂತಹ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದ, ಬಿಲೆಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.