ಋತುಗಳು: ಮರ್ಜೋರಾಮ್

ಅರಬ್ಬರು ಭಾರತದಿಂದ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತರಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ ಯಾರೂ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಯುರೋಪಿನಾದ್ಯಂತ ಮರ್ಜೋರಾಮ್ಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಲ್ಲಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಮರ್ಜೋರಾಮ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಪುರಾತನ ಗ್ರೀಕರು, ರೋಮನ್ನರು, ಅರಬ್ಬರು, ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ಇದ್ದಾರೆ. ಈ ಸಸ್ಯ ಶೀತಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರಶಿಯಾಗೆ ಅದು ವಿಲಕ್ಷಣ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ (ಗೆರ್-ಸಿಯಾದಿಂದ ಆಲ್ಜೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಮೊರಾಕೊದಿಂದ) ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ತೋಟ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಬೆಳೆಯುವ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಿವೆ. ಈ ದಿನಕ್ಕೆ, ಮರ್ಜೋರಾಮ್ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಕೃಷಿಯು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಕರಾವಳಿಯಾಗಿದೆ: ಅಲ್ಜೀರಿಯಾ, ಟ್ಯುನೀಷಿಯಾ, ಈಜಿಪ್ಟ್. ಇದು ಯೂರೋಪ್ನ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗದಲ್ಲಿ (ಇಟಲಿ, ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಹಂಗೇರಿ) ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾ ಮೈನರ್ (ಟರ್ಕಿ) ದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಮರ್ಜೋರಾಮ್: ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಂತೆ, ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್ ಅನೇಕ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇಂದಿನವರೆಗೂ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್ನ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ವಾಸನೆಗೆ ಕಾರಣವಾದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಸಾರಭೂತವಾದ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮರ್ಜೋರಾಮ್ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ರಕ್ತಸ್ರಾವವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಪದಾರ್ಥವೆಂದರೆ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಅದು ಉಚಿತ ರಾಡಿಕ್ಯುಲಮ್ಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನೋಟವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮರ್ಜೋರಾಮ್ನಲ್ಲಿರುವ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಜೀವಕೋಶದ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವೈರಸ್ಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮರ್ಜೋರಾಮ್ ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್ ಒಂದು ನಂಜುನಿರೋಧಕ, ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೆಮ್ಮು, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು, ಗಮ್ ರಕ್ತಸ್ರಾವ ಮತ್ತು ತಲೆನೋವುಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಸ್ತಮಾ, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ನೋವು, ಕರುಳಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಸೆಳೆತ, ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಚಕ್ರ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮರ್ಜೋರಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು, ಶತಮಾನಗಳ ಆಳದಿಂದ ಬಂದಿತು. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್ ಚಹಾವನ್ನು ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಚಹಾವನ್ನು 1-2 ಚಮಚ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು, 250 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಒತ್ತಾಯ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ 1-2 ಬಾರಿ ಈ ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯಬೇಕು. ಆದರೆ ಮರ್ಜೋರಾಮ್ ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಥ್ರಂಬೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಾಮ್ಮೋಫಲೆಬಿಟಿಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿರೋಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಅಲ್ಲದೆ, ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಕೋರ್ಸ್ 2-3 ವಾರಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು, ಅದರ ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ವಿರಾಮವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮರ್ಜೋರಾಮ್: ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ

ಮಸಾಲೆಗಳಂತೆ, ಮರ್ಜೋರಮ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಸಾಜೋರಾಮ್ಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಓರೆಗಾನೊ, ಟೈಮ್, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಈಗ ಮರ್ಜೋರಾಮ್ ಮಾಂಸದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಲ್ಲ. ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು ಮರ್ಜೋರಾಮ್ ಅಫ್ರೋಡೈಟ್ನ ಆಶ್ರಯದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಿದ್ದರು ಮತ್ತು ವೈನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದರು. ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಯೂರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಹರಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಮಾರ್ಜೋರಮ್ ಮಾಂಸದ ಸೂಪ್, ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ , ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾರಂಭಿಸಿತು .

ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಲು ಮಾರ್ಜೊರಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮರ್ಜೋರಾಮ್ ಬಳಕೆ ಬಹಳ ವಿಶಾಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಪಾನೀಯಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಮಾಂಸ, ಮೀನುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದವು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆ ಹೇಳಬಹುದು? ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಹೂವಿನ ಮಸಾಲೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ತಲೆನೋವು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ?

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಷ್ಟದಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಜೆಯ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಜೋರಮ್ನ ಕೃಷಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಯಾವುದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಂದು, ವಿಲಕ್ಷಣ ಮಸಾಲೆಗಳು ಲಭ್ಯವಿದ್ದಾಗ, ಮಾರ್ಜೋರಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.