ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಬೀಟ್ ಒಂದು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಅದು ಒಂದು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಇದು ಉಷ್ಣ ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ತಾಜಾಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ರಚನೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಸ್ಯದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಿ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಪುನಶ್ಚೇತನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ರೂಟ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೀರು - 0.5;
• ವಿನೆಗರ್ 3% - 1,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 0,25 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಂಡು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ತನಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ, ನಾವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಎಸೆದು, ಒಂದೆರಡು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ನೀರು ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಮೇಲ್ಪದರವನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ ನೀವು ಲೋಹದ ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸುರುಳಿಯನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಬೀಜ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯುವ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 2 ಶಾಖೆಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 2 ಗಂಟೆಗಳ, ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಟೈಮ್ ಆಫ್ ಎಲೆಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೆಳ್ಳನೆಯಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸದೆ, ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಾವು ಒಣವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಮೊಹರಿನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಬೀಟ್ ಮಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಂಪಾದ ನಂತರ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 3.5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬಲ್ಬ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 700ml;
• ವಿನೆಗರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಬೀಟ್ರೂಟ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ತನಕ ನೆಚ್ಚಿನ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯವರೆಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು ಉಳಿದಿರುವಾಗ, ನಾವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ರೆಡಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛತೆಯಿಂದ ಸೋಂಕು ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಯುವ ಬೀಟ್ರೂಟ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಬೀಟ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಸಣ್ಣ ಎಳೆಯ ಬೀಟ್ರೂಟ್, ಗಣಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಟಾಪ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿದು, ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಶಾಖಕ್ಕೆ ತರುತ್ತವೆ.

ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ. ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಶಬ್ದದ ಸಹಾಯದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡ ತರಕಾರಿಗಳು 3-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಲವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಈಗ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಟ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ದೂರವಿಡಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಲಘು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.