ನಾವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಲಘು ಅಥವಾ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಬೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಒಂದು ಸಂಯೋಜನೆ, ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.
ಒಲೆ ಒಣಗಿಸಿ ಪ್ಲಮ್, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು "ವೆಂಗರ್ಕಾ" - 3 ಕೆಜಿ;
- ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ - 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು;
- ತುಳಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ - ರುಚಿಗೆ;
- ದ್ರವ ಜೇನು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
- ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್.
ತಯಾರಿ
ಒಣಗಲು, ದೊಡ್ಡದಾದ, ತಿರುಳಿರುವ ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾಗಿದವು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಡೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾದ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಬೇಕು, ಒಂದು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಹರಡಿಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇವನ್ನು ನಾವು ಆವರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
110-120 ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಪ್ಲಮ್ ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು, ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಲಮ್ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ರಸಭರಿತತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಘೋಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಚರ್ಮದೊಳಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದೆ, ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಒಣಗಿದ ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದಂತಕಥೆಗಳನ್ನು ಫಲಕಗಳಿಂದ ಚೆಲ್ಲುತ್ತೇವೆ, ರೋಸ್ಮರಿಯ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಸೂಜಿಯನ್ನಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಹಿಂದೆ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯ ತಾಜಾ ಸೂಜಿಯ ಕೆಲವು ಫಲಕಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
ಬೇಕಾದ ಒಣಗಿದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತವೆ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ನಂತರ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇವನೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಲೋಬ್ಲುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಯಾದ ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪ್ಲಮ್;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.
ತಯಾರಿ
ಒಣಗಲು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ದೊಡ್ಡ ತಿರುಳಿರುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಉತ್ತಮವಾದವು ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಣ್ಣಿನ ಸ್ವತಃ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಸುಮಾರು, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಎಂಟು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಇದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಲಮ್ ಗರಿಷ್ಟ ರಸವನ್ನು ಕೊಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಿಂಕ್ಗೆ, ರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ನಂತರ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ನೀರು ಮತ್ತು 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ನಾವು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಲೇಪಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ, ಅದನ್ನು ಚರ್ಮದ ಕಾಗದದ ಮೂಲಕ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದುತ್ವದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಾವು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಳೆಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 85 ಡಿಗ್ರಿ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಚಕ್ರಗಳಲ್ಲಿ - 75 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ನಾವು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಸಿದ್ಧತೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಅಗತ್ಯವಾದಾಗ, ನಾವು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಒಣಗುತ್ತೇವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಜ್ಜ ಇರಬೇಕು.
ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮೇಲೆ, ಬರಡಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿರ್ಣಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.