ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಲಿನಾ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಾಳಿನಾವನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾದ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಸಸ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈಬರ್ನಮ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು ಹದಿನಾರನೇ ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಿಂದಿನದು. ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಕೇವಲ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಆದರೆ ಎಲೆಗಳು, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ತೊಗಟೆ ಪೊದೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಬೆರಿ ವಿಟಮಿನ್ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅವುಗಳು ಕೆಳಗಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: C, A, E, K, B9. ಮತ್ತು ಕಾಲಿನದಲ್ಲಿ ಸಿ ಜೀವಸತ್ವವು ನಿಂಬೆಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾಲಿನ್ನಲ್ಲಿನ ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳೆಂದರೆ ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು, ಇದು ರೇಡಿಯೊನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್ಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಂಷಿಯಂ ಮತ್ತು ಕೋಬಾಲ್ಟ್ಗಳನ್ನು ದೇಹದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ವೈಬರ್ನಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಮಂಜಿನ ನಂತರ, ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ವೈಬರ್ನಮ್ನ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ವಾದಿಸಬಹುದು, ಇದು ಶೀತಗಳಿಗೆ ಅದರ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಹಾಯವಾಗಿದೆ, ಒತ್ತಡದಿಂದಾಗಿ ಒತ್ತಡವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವೈಬರ್ನಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ವೈಬರ್ನಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜೇನಿನೊಂದಿಗೆ ಕಲಿನಾ

ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ವೈಬರ್ನಮ್ ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮೀಸಲಿರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕಾಲಿನಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು, ಹೊಂಡ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿದ ನಂತರ. ನೀವು ಸಾಣಿಗೆ ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು-ಒಂದು-ಒಂದು ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕಲಿನಾ ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ವೈಬರ್ನಮ್

ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಯಲು, 0.5-0.7 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕಾಲಿನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನಂತರ, ಶುದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ವೈಬರ್ನಮ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಬೆರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಕಲಿನಾ, ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವೈಬರ್ನಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 1 ಕೆ.ಜಿ. ವೈಬರ್ನಮ್, 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 600 ಮಿಲಿ ನೀರು ಬೇಕು. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಕಲಿನಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ತೊಳೆದು ಒಣಗಬೇಕು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಣಗಿದಾಗ, ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಿದ್ದೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ (ಸಕ್ಕರೆ / ನೀರಿನ ಅನುಪಾತ ಎರಡು ರಿಂದ ಮೂರು), ಮತ್ತು ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅರ್ಧ-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಲೀಟರ್ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ರೋಲ್ ನಂತರ ಲೋಹದ ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನುಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವೈಬರ್ನಮ್ ನಿಂದ ಸರಿ

ರಸ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

• ನಿಮಗೆ 1 ಕೆಜಿ ವೈಬರ್ನಮ್, 250 ಮಿಲಿ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವೈಬರ್ನಮ್ನ ಫಲವನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿದ ಮಾಡಬೇಕು. ಉಳಿದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಕಷಾಯ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ರುಚಿ, ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸಕ್ಕರೆ (ಜೇನುತುಪ್ಪ) ಸೇರಿಸಿ.
• ನೀವು ವೈಬರ್ನಮ್ 1 ಕೆಜಿ, ಸಕ್ಕರೆ 1 ಕೆಜಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ವೈಬರ್ನಮ್ನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ 10-15 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಕಲಿನಾ ರಸವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರಸದಿಂದ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಂತೆ ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾಲಿನ್ಡ್ ಹಣ್ಣು.

ಕಲಿನೋವಿ ಮೋರ್ಸ್

ನೀವು 250 ಮಿ.ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳಿಯ ರಸ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ವೈಬರ್ನಮ್ ರಸವನ್ನು ತಂಪಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಲಿನಾದಿಂದ ಸಿರಪ್

ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು 1 ಲೀಟರ್ ರಸ, ಸಕ್ಕರೆ 2 ಕೆಜಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 10 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆ ರಸವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ನೀವು ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ತೆಳುವಾದ ಮೂಲಕ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸೀಸೆಗಳಿಗೆ (ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ) ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವೈಬರ್ನಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಪಾರುಗಾಣಿಕಾಕ್ಕೆ ಬರುವುದು.