ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಗಳು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಬಹುಶಃ ಒಂದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಿದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತವಾಗಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಮೂಲಕ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಅರ್ಸೆನಲ್ ಅನ್ನು ನಾವು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಉಪ್ಪು ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.2 ಕೆಜಿ;
- ವಿನೆಗರ್ - 480 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು - 480 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - 4 ಚಮಚಗಳು;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 8 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೆನೆಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ, ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರು ಮಿಶ್ರಣ, ಬೆಂಕಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬೇಸ್ ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ.
ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಹಾಕಿ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆತ್ತೆ ಮೇಲೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೌಂಡ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಕ್ಯಾಲ್ಡ್ಡ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಏಷ್ಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಶೀತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ
ನೀವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೀರಿ ಹೋಗಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 30 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೀನು ಸಾಸ್ - 45 ಮಿಲಿ;
- ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - 95 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಟ್ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತೂತುಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೂಲಕ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ವೇಗದ ಅಡುಗೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ: ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಚರ್ಮವು ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ತಿರುಳಿನೊಳಗೆ ನುಗ್ಗುವಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 900 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ - 1 ಐಟಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ನೀರು - 480 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಚಪ್ - 210 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ನುಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ, ಕೆಚಪ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣು ತುಂಬಿಸಿ ಕನಿಷ್ಠ 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಆದರೆ 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುವುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ.