ಅಡುಗೆ ಮನೆಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇಬು ಜಾಮ್ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀವು ತಿಳಿದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿದ್ದೀರಿ, ಬಹುಶಃ ಅದು ಯಾವುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೂಲ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎರಡನೆಯದು, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪಡೆಯಿರಿ, ನಾವು ಭರವಸೆ.
ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಜಾಮ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸರಳ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಆರಂಭಿಸೋಣ, ಇದರಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಚೂರುಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ HANDY ಮೂಲ ಹೊಂದಿರುವ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ರುಚಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸೇರಿಸುವ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೇಬುಗಳು - 2,1 ಕೆಜಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 910 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಕೋರ್ನಿಂದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲೂ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 3 ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪ್ರತಿ ತರುವಾಯದ ಅಡುಗೆಗೆ ಮೊದಲು ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಅಡಚಣೆಗಳಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯ ಅಂತಿಮ ನಿಯೋಜನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಜ್ಯಾಮ್ ಪೂರಕವಾಗಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಜಾಡು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಪಾರದರ್ಶಕ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೇಬುಗಳು - 2.4 ಕೆಜಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 960 ಗ್ರಾಂ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲವಂಗ - 10 ಮೊಗ್ಗುಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಸೇಬುಗಳು - ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಸೇಬುಗಳು ರಿಂದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೋರ್ನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಹೋಳುಗಳು ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸೇಬು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದು, ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಸಿರಪ್ ರೂಪಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಇಡೀ ರಾತ್ರಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳಿಂದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಮೂರನೇ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಆಪಲ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಕಾಯಿರಿ, ಆಪಲ್ ಚೂರುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹೊಂದಿರುವ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
CRANBERRIES, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹೊಂದಿರುವ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕ್ರಾನ್ಬೆರಿ - 125 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇಬುಗಳು - 370 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 440 ಮಿಲಿ;
- ಸೇಬು ರಸ - 210 ಮಿಲೀ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 15 ಮಿಲೀ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಶುಂಠಿಯ ರಸ - 1/2 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 245 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಬೆಂಕಿಯ ನೀರು, ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ (ಅಥವಾ ಸೈಡರ್), ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ರಸವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎರಡನೆಯದು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಶುಭ್ರವಾಗಿ ಒರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಬಹುದು, ತದನಂತರ ಅದರ ಅಧಿಕ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದ್ರವದ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರಲ್ಲಿ CRANBERRIES ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿಡಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಕ್ಷಣ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ರುಚಿಕಾರಕ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಕಾಯುತ್ತಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹೊಂದಿರುವ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಮತ್ತಷ್ಟು ಜ್ಯಾಮ್ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಆಪಲ್ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೇಬುಗಳು - 1.7 ಕೆಜಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 355 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 55 ಮಿಲಿ;
- 2-3 ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ;
- ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಬರ್ಬನ್ - 55 ಮಿಲಿ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್;
- ಬಾದಾಮಿ - 55 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಾತ್ರಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಬರ್ಬನ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.