ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಬೇಸಿಗೆಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಾಲವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಅಕ್ಷಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳಾಗಿವೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಎಲ್ಲಾ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಚಪ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ. ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮಸುಕಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವುಳ್ಳ ಕುರುಕುಲಾದ ವಿನ್ಯಾಸದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಚಪ್ ಚಿಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಕೆಚಪ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 16 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ.
ತುಂಬಲು:
- ನೀರು - 5 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಕೆಚಪ್ ಚಿಲಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಐಟಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - 1 ಐಟಂ;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಕೆಚಪ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಪೂರ್ವ ತಯಾರಾದ ಕ್ಲೀನ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳು, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ವಲಯಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ರರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿಸಿ, ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಫಿಲ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರೆಯೋಣ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸರಿಯಾದ ಕೆಚಪ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತರುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ನಂತರ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ನಾವು ಸುಮಾರು 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕೆಚಪ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕೆಚಪ್ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ, ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ದಂತಕಥೆಗಳು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಅವರೆಕಾಳು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- ವಿನೆಗರ್ - 200 ಮಿಲೀ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಐಟಂ;
- ನೀರು - 3 ಎಲ್;
- ಕೆಚಪ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಗಣಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಇತ್ಯಾದಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಣಿ, ಶುಷ್ಕ, ಸುಳಿವುಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬದಿಯನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೆಲವು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2-3 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೀರಿನ ಹರಿಸುತ್ತವೆ
ನೀರು ತುಂಬಿದ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಂರಕ್ಷಣಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಬಾನ್ ಹಸಿವು!