ಪರ್ಫೈಟ್ ಎನ್ನುವುದು ತಣ್ಣನೆಯ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಹೆಸರು. ಇದನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ "ನಿಷ್ಪಾಪ ಮತ್ತು ಸುಂದರ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಪಾರ್ಫೈಟ್ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಇಂದು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಮಗಾಗಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ.
ಚಿಕನ್ ಯಕೃತ್ತು parfait
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಯಕೃತ್ತು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕ್ರೀಮ್ - 150 ಮಿಲೀ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಬದಲಿಸಬೇಕು. ಅದೇ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕ್ರೆಮ್ ಅನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ದೃಢವಾದ ಶಿಖರಗಳು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ತಲೆಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೆಡಿ ಪಾರ್ಫೈಟ್ನ್ನು ಮೊಲ್ಡ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರಗಿದ ಕ್ರೀಮ್ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಮತ್ತೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಡಕ್ ಯಕೃತ್ತು ಪಾರ್ಫೈಟ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಯಕೃತ್ತು ಡಕ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 1 ಐಟಂ;
- ಕೆನೆ - 0,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ - ಚಿಟಿಕೆ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಮಾರ್ಜೋರಮ್ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಡಕ್ ಲಿವರ್ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಿಂಕ್ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮುರಿಯಿರಿ, ತುರಿದ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಮರ್ಜೋರಾಮ್ ಎಸೆಯಿರಿ. ಪೊಡ್ಸಲಿವಮ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ರುಚಿ, ಸಣ್ಣ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಫೈಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ರೆಡಿ parfait ತಂಪು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಾನ್ ಸಾಸ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟೈಮ್ ಜೊತೆ ಚಿಕನ್ ಯಕೃತ್ತು parfait
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಸಿರು ಟೈಮ್ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಹಾಲು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
Parfait ಗಾಗಿ:
- ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ರೀಮ್ ಕೊಬ್ಬು - 150 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 1 ತುಂಡು;
- ವಿಸ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ಹಸಿರು ಟೈಮ್ - 1 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಪಿಂಚ್;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಟೈಮ್, ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲವೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸೆಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ನಾವು ಅದರಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಚ್ಚು ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಾವು ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಸರಕು ಲೋಡ್. 180 ° ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. Parfait ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಏಕರೂಪತೆಯ ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ನೆಲದ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿದು. ನಾವು 120 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.