ಕಾಡ್ ಬಿಳಿ ಲೇಪಿತ ಮಾಂಸದ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಯಾಗಿದೆ. ಈ ಮೀನಿನ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮಾನವನ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅನೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ, ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೂ, ಕಾಡ್ನ ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಚೂಪಾದ ಸಾಕಷ್ಟು ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಮೀನಿನ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ.
ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಉತ್ತಮ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ). ಮೀನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಲ್ಲಿ, ಐಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮೀನನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
ಕಾಡ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ?
ಕಾಡ್ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ವಾಸನೆ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ನೀವು ಮೀನನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು (ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬೇಡಿ). ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಯಾದ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ನೀವು ಫ್ರೈ ಕಾಡ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ತುಂಡು-ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತನಕ ಒಂದು ಬಿಸಿಯಾದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ "ಆಘಾತ" ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಈ ಮೀನನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
- ಕಾಡ್ನ ತುಂಡುಗಳು.
ಬ್ಯಾಟರ್ಗಾಗಿ:
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಕಾಡ್ ಫಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬ್ಯಾಟರ್ ಮಾಡೋಣ: ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಸೀಸನ್, ಬಹುಶಃ ಇತರ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ. ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರಬಾರದು), ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮೃದುವಾಗಿ ಸ್ಫೋಟಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿ (5-8 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ಆದರೆ 12 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ) ಮೇಲೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಾವು ಇನ್ನೂ ಸಿಲುಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸರಿ, ಅದು ಬ್ಯಾಟರ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಕಾಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
- ಕಾಡ್ನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್.
ಬ್ಯಾಟರ್ಗಾಗಿ:
- ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ದನದ ತುಣುಕುಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದಷ್ಟು ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು; ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ದಪ್ಪವು 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಮೊದಲಿಗೆ ನೀವು ಲಘುವಾಗಿ ಕಾಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು (ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ) ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೊಂದು ಟೊಮೆಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಯಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕರಿದ ಮೀನುಗಳ ಮೇಲೆ "ಕವರ್" ಇಡಬೇಕು. ಹುರಿಯಲು ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 8-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗಿರುವ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ತುಂಡು. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನು ರಸಭರಿತವಾದ ಔಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಕಾಡ್ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ತಯಾರಿ
ಮೀನು ಮಿಲ್ಲಿಂಗ್, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಕಟ್ ಅನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಆಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 25 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳ ತುಂಡು,
ತರಕಾರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ polish ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿದ ಕಾಡ್. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಮೀನು ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.
ನಾವು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೊನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ಅಕ್ಕಿ), ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಮೇಜಿನ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.