ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹ್ಯಾಮ್

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಮನೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲು, ನಂತರದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಹ್ಯಾಮ್ಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹಳ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಹ್ಯಾಮ್ನ ಒಟ್ಟು ವೆಚ್ಚವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಕೂಡಾ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ (ಹ್ಯಾಮ್) - 1,7 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಪೀ ಪೆಪರ್ - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ ನ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ನ ಎಲೆ.

ತಯಾರಿ

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಾಯಿಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಅದರ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯವೂ ವ್ಯರ್ಥವಾಗುವಂತೆ, ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ "ನೇರ" ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಮ್ ಸರಳ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ತುಂಡು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುದಿಯುವಿಂದ ಹಂದಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪು ಮಾಡಿ. ಸಿರಿಂಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಡು, ಆಳವಾದ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ-ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕೋಲ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿ.

ಪ್ರೋಮಿನರೇಟೆಡ್ ತುಣುಕುವನ್ನು ಒಂದು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಂಧಿಸಿ, ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ. ದ್ರವವು 80 ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪಲು ಅನುಮತಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಡು ಹಾಕಿ. ಇಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣಾಂಶವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು 80-85 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೋಡುವಂತೆ.

ಬ್ರೂವನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಳೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಹ್ಯಾಮ್ ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಹ್ಯಾಮ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹ್ಯಾಮ್ ಒಂದು ಸರಳವಾದ ಸಾಧನವಾಗಿದ್ದು, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ಸ್ನೊಂದಿಗಿನ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಇದು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಬಯಸಿದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ನಂತರ ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 1.4 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಮಸ್ಕಟ್ನ ಪಿಂಚ್;
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಐಸ್ - 1 ಐಟಂ;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಹಚ್ಚುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್, ತದನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಐಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡನೆಯದು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸಮಯ ಅಂಗೀಕಾರದ ನಂತರ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದರ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಆಕಾರವನ್ನು ಕೊಟ್ಟು, ಎಲ್ಲಾ ಬುಗ್ಗೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಎರಡು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಹೋಗಬಹುದು: 180 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ (80 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಲ್ಲ) ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುನಿಂದ ತೆಗೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ ಮಾತ್ರ.

ತತ್ಕ್ಷಣದ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 1.6 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಒಣಗಿದ ಮರ್ಜೋರಾಮ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ರಾತ್ರಿ, ಉಪ್ಪಿನ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಡು ಕತ್ತರಿಸಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಧರಿಸುವ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು, ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತನಕ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ತುಂಡು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.