ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಇದು ರುಚಿಗೆ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧಕ್ಕೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ತಿಂಡಿಗಳು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಯುವ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ವಯಸ್ಕರ ಅಣಬೆಗಳು, ಮುರಿದ ಟೋಪಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಮರುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುರಿದು ಹೋಗುವ ಮೊದಲು ಅವು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ - 1.6 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 185 ಗ್ರಾಂ;
- ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕಲ್ಲು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 45 ಮಿಲಿ;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ನೆಲದ) - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತಾಜಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಟೋಪಿಯ ಕೆಳ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಮಾಪಕಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಈಗ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮುಳುಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪುನಃ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಜೇನು ಮಶ್ರೂಮ್ ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಲಘು ಸಸ್ಯದ ಘಟಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತುಪ್ಪಳದ ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಬಲ್ಬ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆಲ್ಲಾಪಿಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
ಅದೇ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಫ್ರೈ ಮೇಲೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಬಂದೂಕುಗಳ ಮೇಲೆ, ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ನಾವು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇವೆ, ತಂಪಾದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಹೊಡೆತದಲ್ಲಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಿದ್ಧ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಶುಷ್ಕ, ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಕೋಶ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೋರ್ನ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಇದು ಬೊಟುಲಿಸಮ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ - 1,9 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 370 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 370 ಗ್ರಾಂ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2-4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕಲ್ಲು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 390 ಮಿಲಿ;
- ವಿನೆಗರ್ - 20 ಮಿಲಿ;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಂಜಿನಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕುದಿಯುವ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ನೀರು ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಳಿಯಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಚೂರುಚೂರು ಘನಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಟ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವಿನಲ್ಲಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಯಾದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾನ್ ಆಗಿ ಹರಡುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಡು ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತಿರುಚಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲೆಗಳು ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು ಎಸೆಯಿರಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಾಲ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇವೆ, ರುಚಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಲಘು ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದೆವು.
ನಾವು ವಿನೀಗರ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಗೊಳಿಸಿ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಿರಬೇಕು.