ಹಂದಿ ಹೊದಿಕೆ ಹಂದಿ ಮುಂಭಾಗದ ಕಾಲಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾಣಿ ಮಾಂಸದ ತಳಿಗಳಿಂದ ಕೋಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಜೆಕ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯ - ಪೆಸೆನ್ ವೆಪ್ರೋವ್ ಕೊಲೆನೋ (ವೆಪ್ರೆವೊದ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೆಣ್ಣು).
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಡುಗೆ ಹಂದಿಯ ಶ್ಯಾಂಕ್ಗೆ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಅಂಗೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವಲ್ಲಿ ನೀವೇ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು.
ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು
ನೀವು ಚುಕ್ಕಾಣಿ ಸಂಪೂರ್ಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅಥವಾ ನೀವು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬರ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಓಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಗೆಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು marinate ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯ ಗಂಟು
ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಅಡುಗೆ, ಸ್ಪಿನ್, ಇಡೀ ತಯಾರಿಸಲು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೇ ಎಲೆ;
- ಲವಂಗಗಳು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಸಾಸಿವೆ ಸಿದ್ಧ;
- ಹಸಿರು - ಒಂದು ದಪ್ಪ ಬಂಡಲ್.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ರೋಲ್ಸ್ ಒಪಾಲಿವ್ಯಾಮ್, ಒಂದು ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆದು (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಜಂಟಿಯಾಗಿ 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ). ನಾವು ಚಕ್ರವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾಲಕ ಕುದಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ತೆಳುವಾದ ತುದಿ ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾದ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ, ತಂಪಾಗುವ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುವ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಲವಂಗಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಮೂಲಕ ಹರಡಿದ್ದೇವೆ.
ಸರಿಯಾದ ಗಾತ್ರದ ಒದ್ದೆಯಾದ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ನಾವು ಹಸಿರುಮರಿಗಳ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾವು ಚಕ್ರವನ್ನು ಇಟ್ಟು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ (ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ). ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುಮಾರು 200 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.
ಉಷ್ಣತೆಯು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಫೈಲ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ರೆಡಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರೌಲ್ಕ್ ಟರ್ನ್ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಸಿರಾಮಿಕ್ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ತಿನ್ನುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೈಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ.
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ dumplings ಪೂರೈಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಒಂದು ಅಲಂಕರಿಸಲು - stewed ಅಥವಾ ಕ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು, ಒಂದು ಸುಂದರ ಚೊಂಬು ರಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ತಾಜಾ ಬಿಯರ್. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ - ಪ್ರೆಟ್ಜೆಲ್ಗಳು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಹಾಕಿದ ಸ್ಟಿಕ್ಸ್.
ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹುರಿದ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1-2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
- ಬಿಯರ್ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ಗಾಢ (ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಮೊಲಾಸಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇಲ್ಲದೆ) - 1.5 ಲೀಟರ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಸಾಸಿವೆ, ಕಾರ್ವೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ;
- ಅವರೆಕಾಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
- ಲವಂಗಗಳು;
- ಉಪ್ಪು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಬೆಂಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಪುನರ್ಜೋಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕಿಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಆಳವಾದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡೋಣ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಮರುವಿಕೆ, ನಾವು ಒಂದು ತುಣುಕಿನೊಂದಿಗೆ ಮೂಳೆ ಮಾಂಸ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿದರು. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ 5, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾರ್ನ್ ಮಾಡಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ marinate ಮಾಡಿ.
ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಶುಷ್ಕಗೊಳಿಸಿ (ಅಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಶೇಷವಾಗಿರಬಾರದು), ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಶುದ್ಧವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ತೊಡೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪೈಲ್ ಮಾಡಿ, ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಕೆಲವು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಹಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಹುಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಷರತ್ತು ಮಾಡಿ.
ನಾವು ಒಂದು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಗಾಢವಾದ ವಕ್ರೀಕಾರಕ ಆಕಾರವನ್ನು (ಸೆರಾಮಿಕ್, ಗಾಜು, ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಆಹಾರದಿಂದ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ
ಸುಮಾರು 200 ° ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು. ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಮುಂದೆ - ಮಾಂಸ ಮೃದುವಾದ ಔಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, 4-5 ಬಾರಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಾರಂಭದ ನಂತರ ಅದನ್ನು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಹುಬ್ಬಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು (ಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಓದುವುದು, ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಿ, ಮೇಲೆ ನೋಡಿ).
ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಸರ್ವ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.