ಸೀಬಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಲ್ಯಾವ್ರಕ್ ಸಾಮಾನ್ಯ - ಐಸ್ನ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಅಮೂಲ್ಯ ವ್ಯಾಪಾರ ಸಾಗರ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಮೀನು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸೀಬಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮೀನನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಸೀಬಾಸ್ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಏಷ್ಯಾ, ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕಾ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವಾಗ, ಅತಿದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳು 1 ಮೀಟರ್ ಉದ್ದವನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು, ಮತ್ತು ಈ ಮೀನಿನ ತೂಕವು 12 ಕೆ.ಜಿ ವರೆಗೆ ತಲುಪಬಹುದು. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಯುರೋಪ್ನ ಹಲವಾರು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ (ಇಟಲಿ, ಸ್ಪೇನ್, ಫ್ರಾನ್ಸ್), ಸೀಬಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೃತಕ ಕೊಳಗಳು ಮತ್ತು ಜಲಾನಯನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜಲಚರಗಳಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಒಳಬರುವ ಸೀಬಾಸ್, ಕೃತಕವಾಗಿ ಬೆಳೆದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು (ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ) ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಕಾಡು ಮೀನುಗಳ ಜೊತೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕಡಿಮೆ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಸೀಬಾಸ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಅನೇಕ ಜನರು ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಸೀಬಾಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ? ಇದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಸಂಭಾವ್ಯವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನದಿಂದ ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆ ಈ ರೀತಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಮೀನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ ಒಂದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮೀನುಯಾಗಿದೆ: ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಅಲ್ಪ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಹ, ನೀವು ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೀಬಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಇಡೀ ಮೀನುಗಳನ್ನು (ಮೃತ ದೇಹವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ) ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟುಗಳ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಫ್ರೈ ಮೀನು ಸರಿಯಾಗಿ

ಸೀಬಸ್ಸನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಹೇಗೆ? ಸಹಜವಾಗಿ, ಇತರ ಮೀನುಗಳು ಮೊದಲಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. 1: 1 ರ ಅಂದಾಜಿನ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಜೊತೆ ಜೋಳದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕಾದ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದಂತೆ ನೀವು ಕೇವಲ ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇಡೀ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಛೇದಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ಮೀನು, ಮೇಜಿನ ಸುತ್ತಲೂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿಯಲು ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೋದೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಸಿವಿಚಿ

ಇಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ, ಸರಳ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೆರು ಮತ್ತು ಈಕ್ವೆಡಾರ್ನಲ್ಲಿ). ಸೀಬಾಸ್ನಿಂದ ಸೀವಿಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಕ್ಷಕ್ಕೆ ತಿನಿಸು).

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸುಮಾರು 500-600 ಗ್ರಾಂ ಸೀಬಸ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು (ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ);
• 1-2 ನಿಂಬೆ ರಸ
• 2-3 ಸುಣ್ಣದ ರಸ;
• 1-2 ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• 30 ಮಿಲೀ ತರಕಾರಿ ತೈಲ (ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಶೀತ ಒತ್ತಿದರೆ);
• ಸೆಲರಿ 1-2 ಕಾಂಡಗಳು;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ತಯಾರಿ

ಸೀಬಸ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಮೆಣಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಬದಲಾಗುವುದು, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಒಂದು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ (ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಿರುವ) ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು 2 ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರ ಬ್ಯಾಸ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ಕಾಲ ಹಿಡಿಯಿರಿ, ನೀರು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ marinate. ನಾವು ಮೀನುಗಳ ಜಾರ್ವನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೂ ಇದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ನಾವು ಮೀನುಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ, ಹೋಳಾದ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.

ನಾವು ಸರಿಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ

ಆವಕಾಡೊ ಸಲಾಡ್, ಯುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್, ಪೊಲೆಂಟಾ, ಹೋಮಿನೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ "ಮೊಲ್" ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ("ಹಸಿರು ಮೋಲ್" ಸೇರಿದಂತೆ) ಅಕ್ಕಿಗೆ Ceviche ಅನ್ನಬಹುದು. ಚಿಲಿಯ ವೈನ್ ಅಥವಾ ವಿಲಕ್ಷಣ ವೊಡ್ಕಾ ಪಿಸ್ಕೊ ​​(ನೀವು ಪಡೆದರೆ), ಬರ್ಬನ್, ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕಾದ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ (ಕಾರ್ನ್ನೊಂದಿಗೆ) ಬಿಯರ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ, ಅದ್ಭುತ ಪೆರುವಿಯನ್ ಜಾನಪದ ಸಂಗೀತ ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಸಮಯ.