ರಷ್ಯಾದ ಕಿವಿ ಪದದ ಟಾರ್ಟರ್ಗಾಗಿ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಟಾರ್ಟರ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಸಾಲ್ಮನ್. ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಕೆಲವು ಸಾಲ್ಮನ್ ಟಾರ್ಟರ್ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಾಗೂ ಟಾರ್ಟಾರ್ ಸಾಸ್ನ ಸಾಲ್ಮನ್ ರೆಸಿಪಿಗಳನ್ನು ನಾವು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ.
ಸಾಲ್ಮನ್ ಟಾರ್ಟರ್
ಸಲ್ಮಾನ್ನಿಂದ ಟಾರ್ಟರ್ ನಿಯಮದಂತೆ, ಕಚ್ಚಾ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಕಾಳಜಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುಂಠಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಗರಿಗಳು;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಫಿಲ್ಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ ಉಜ್ಜುವುದು, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅನೇಕ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ರಿಂಗ್ ಆಗಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿ. ನಂತರ ನಾವು ಉಂಗುರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುವುದು.
ಆವಕಾಡೊದೊಂದಿಗೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ಟಾರ್ಟರ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಆವಕಾಡೊಸ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1/2 ತುಂಡುಗಳು;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು, ಆವಕಾಡೊ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಮೀನು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಆವಕಾಡೊಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗವಾಗಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ.
ಸಾಲ್ಮನ್ ಟಾರ್ಟರೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಾಲ್ಮನ್ ಟ್ರೌಟ್ - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 25 ಪ್ರತಿಶತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕುದಿಸಿ ತಕ್ಷಣ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಳಿಲುಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಳೆಗಳಲ್ಲಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಮೀನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಘನರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬಿಲ್ಲು ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಟಾರ್ಟಾರ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿದ್ದೇವೆ. ರಿಂಗ್ ಪರಿಧಿಯ ಮೇಲೆ ನಾವು ತುರಿದ ಹಳದಿ, ಮುಂದಿನ ರಿಂಗ್ ಹರಡಿತು - ಪ್ರೋಟೀನ್, ನಂತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಸರಿಯಾಗಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೇಲೆ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಕಾಲು ಮತ್ತು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕೆಪರುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಟಾಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಮೆಣಸು ಹರಡಿತು.
ಟಾರ್ಟರ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಲ್ಮನ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಟೀಕ್;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು;
- ಕೇಪರ್ಸ್;
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರ್ಕಿನ್ಸ್;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಕೇಪರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಕಲ್ಡ್ ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ಗಳು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದವು. 250 ಡಿಗ್ರಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಮೊಸರು, ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಘೆರ್ಕಿನ್ಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಟಾರ್ಟರ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಹೊಲಿದ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್.
ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಟಾರ್ಟರ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೌತೆಕಾಯಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಕೆಂಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಹಸಿರು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ - ಒಂದು ನಿಂಬೆಯಿಂದ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು ಸಮುದ್ರ ದೊಡ್ಡದು - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಮೀನನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಬಹಳ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಪಾರು ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಸುಕಿನ ಮಿಶ್ರಿತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ರೈ ಕ್ರೂಟನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ.