ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಮುದ್ದಿಸು ಮಾಡಬಹುದು. ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಲು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ, ಕೆಳಗೆ ಓದಿ.
ಮೆಣಸು ತುಂಬುವುದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು;
- ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
- ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಸೆಟಿಕ್ ಸತ್ವ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 75 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಎಲ್ಲಾ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಣಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇಡೀ ಮೆಣಸು ಇಡೀ ಕೀಪಿಂಗ್, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಾವು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಹಾಕಿ, ಪೂರ್ವ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡಬೇಡ, ಹಾಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ವಿರೂಪಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ಗೆ 1 ಕ್ಯಾನ್ಗೆ, 10 ಗ್ರಾಂ ಅಸಿಟಿಕ್ ಸತ್ವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಜೊತೆ ತುಂಬುವುದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪೆಪ್ಪರ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ:
- ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
ನನ್ನ ಮೆಣಸು, ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕು, ಮತ್ತೆ ಗಣಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಆವಿಯಿಂದ ಜಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾನ್ನಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೆಣಸು ತುಂಬುವುದು ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
ತುಂಬುವುದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಕೊಯ್ಲು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು;
- ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 2 ಲೀಟರ್;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಜ್ಯೂಸ್ ಪೊಡ್ಸಾಲಿವಮ್, ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮೆಣಸು ಬೀಜವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮೆಣಸು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ತಂಪು ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತುಂಬುವುದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪೆಪ್ಪರ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು;
- ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
- ಉಪ್ಪು - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 5 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಮಿಷವನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ತುಂಬಿಸಿ ನೀರು ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಿ. 20 ನಿಮಿಷ ಮತ್ತು ಮೂರು ಲೀಟರ್ - ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ - ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಎರಡು ಲೀಟರ್, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ರೋಲ್.
ಮೆಣಸು, ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 90 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
- ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಕರಿಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 450 ಮಿಲಿ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೆಣಸುವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಅದು ಎಷ್ಟು ಹೊಂದುತ್ತದೆ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶಬ್ದದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ತಕ್ಷಣ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು ಘನೀಕೃತ ಮೆಣಸು
ನನ್ನ ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಪೂರ್ತಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದರಲ್ಲಿ ಒಂದುಗೂಡಿಸಿ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತಕ್ಷಣ ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಪಡೆಯಲು ನೇರವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ, ನೇರವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿ.