ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಪೇರಳೆ

ಪೇರಳೆ, ಎಲ್ಲಾ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಣ್ಣು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸಿರಪ್ ಒಂದು ಹಣ್ಣು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಪೇರಳೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಂಭವನೀಯ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳೊಂದಿಗೆ, ನಮ್ಮ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಳಗೆ ನೋಡಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪೇರಳೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೇರಳೆಗಳು ಮಾಗಿದವು, ಆದರೆ ಬಲವಾದವು - 1,6-1,9 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 410 ಗ್ರಾಂ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 2.1 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ ವೆನಿಲಾ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಳಿತ ಹಣ್ಣನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಪೆಂಡನ್ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹರಳುಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರಗಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಗೋಚರದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸ್ಟೆರಿಲ್ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾನ್ ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾದ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಲೋಬ್ಲುಗಳು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಪೇರಳೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೇರಳೆ ಬಲವಾದ - 1,9 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 580 ಗ್ರಾಂ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾದ ನೀರು - 720 ಮಿಲಿ;
• ಲವಂಗ - 9-12 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ ವೆನಿಲಾ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು, ಬಲವಾದ ತಿರುಳುಳ್ಳ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದವರಾಗಿರಬಹುದು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಪಾರು ಮಾಡಿ.

ಈಗ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹೋಳು ಮಾಡಿ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪಿಯರ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಆಗಿ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಹಾರಿಹೋಗುವವರೆಗೂ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನಿಂತು ಪೇರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಗುರವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಫಲಕದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆವರ್ತಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿ, ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಾಳಗಳ ಮೇಲೆ ಪಾನೀಯ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಿಡಿ "ಕೋಟ್" ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಂಪು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪೇರಳೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೇರಳೆ ಬಲವಾದ - 1,9 ಕೆಜಿ;
• ಜೇನು ನೈಸರ್ಗಿಕ - 340 ಗ್ರಾಂ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 1.2 ಲೀಟರ್;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಹಿಂದಿನ ಸೂತ್ರಕ್ಕೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವಂತೆ ಪೇರರಿಗಳು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಕೃತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ತಯಾರಿಸಿದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಸಿರಪ್ಗೆ ನಾವು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಿಯರ್ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಎಂಟು ನಿಮಿಷಗಳ ಲೀಟರ್ ವಾಲ್ಯೂಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿ ತಂಪಾಗಿಸುವವರೆಗೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.