ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನೀರಸ ಲವಣಗಳು ಬೇಸರವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಏನಾದರೂ ಬಯಸಿದರೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ನೀವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಎಂದು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸಬಹುದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಳಿ - 250-270 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮಣ್ಣು - 4.2 ಕೆಜಿ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 3-4 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ (5-7 ದಂತಗಳು);
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ;
• ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 35-50 ಗ್ರಾಂ;
• 6% ವಿನೆಗರ್ - 200 ಮಿಲೀ.

ತಯಾರಿ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಈ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಾಲ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಣಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸು, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಿಂಕಿಯು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ವಲಯಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ - ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗಣಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ಮುಶ್, ಮೆಣಸು ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಜಜ್ಜಿ. ಈ ಗ್ರುಯಲ್, ಮೆಣಸು, ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ಕೆಳಕಂಡಂತೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲು ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಇದು ಬಹಳ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಮರಿನ್ಸಿಂಗ್ ಸೌತೆಬರ್ಸ್

ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳಿಂದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಂದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ ಇಡೀ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ - ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲದ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಮೆಣಸು-ಅವರೆಕಾಳು ವಿವಿಧ (ಐಚ್ಛಿಕ - ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಕಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣ) - 12-15 ಪಿಸಿಗಳು. ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ;
• ಲವಂಗ - 2-3 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ತಲೆಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಳಿ - 2-4 ತಲೆಗಳು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 5 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್;
• ಉಪ್ಪು - 2/3 ಕಪ್;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 7-8 ತುಂಡುಗಳು;
• CIS ದೇಶಗಳ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆ - 0.3-0.5 ಕೆಜಿ;
• 6% ವಿನೆಗರ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್.

ತಯಾರಿ

ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಎಂಬುದು ಈ ಸೂತ್ರದ ಸೌಂದರ್ಯ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಬಹುದು (ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು).

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಚಳಿಗಾಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶ ಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಮೃದುವಾದ ಕುಂಚವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀರಿನ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತವೆ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಇಡೀ ದಂತದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಅವರು 4 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟಾಗ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಸಹ ಸರಳ ವಿಷಯ, ಕೇವಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ.