ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯಿಂದ ಜಾಮ್

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ರಿಂದ ಜಾಮ್ ಬಗ್ಗೆ ನಮ್ಮ ಪ್ರೇಯಸಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಮೊದಲ ವರ್ಷ ಅಲ್ಲ. ಇಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಇನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯ ಕಾರಣ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ನಿಂಬೆ ತಮ್ಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಜಾಮ್ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ) - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಐಟಂ;
• ನಿಂಬೆ - 1/2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಗ್ರೌಂಡ್ ಶುಂಠಿ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್. ನಾವು ತುರಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು ಮಿಶ್ರಣ. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಕನಿಷ್ಟ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಜ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ನಾವು ನಿಂಬೆ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಸವಿಯಾದ ಸವಕಳಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಅದು ಸುಮಾರು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬದುಕಲಿದೆ.

ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಳಿಂದ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಿತ್ತಳೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಶುಂಠಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆರಂಭಿಸೋಣ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಗಳಿಕೆಯ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಕ್ಯಾನುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಯವಾಗುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ರಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 2 ಟೀ ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಕಳವಳದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋರ್ಗೆಟ್ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ರುಚಿಕಾರಕ, ತೆಳುವಾದ ಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.

ಬರಡಾದ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಜಾಮ್ ಸ್ಪಿಲ್. ಅಂತಹ ಒಂದು ಕವಚವು 1 ವರ್ಷ ವರೆಗೆ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವಂತಿರುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ "ಜಾಮ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಔತಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ (ತುರಿದ) - 1 1/2 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಐಟಂ;
• ಸಿಪ್ಪೆ 2 ನಿಂಬೆ;
• ಪೆಕ್ಟಿನ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ತುರಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಿಶ್ರಣ. ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಜಾಮ್ನ ಉಷ್ಣತೆಯು 220 ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬೇಕು.

ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಲವಂಗದಿಂದ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಶುಂಠಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಲವಂಗ - 2-3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು.

ತಯಾರಿ

ನನ್ನನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಪುಟ್, ತುರಿದ ಬೇರು ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಜ್ಯಾಮ್ಗೆ ಜಾಮ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾದಾಗ, ತೆಳುವಾದ ಚೀಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಅದ್ದುವುಗಳನ್ನು ಅದ್ದು ಪ್ಯಾಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನಾವು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.