ಪೀಚ್ ಜ್ಯಾಮ್ - ಈ ರೀತಿಯ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಹಳ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ವತಂತ್ರ ಬಳಕೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಡಿಗೆಗೆ ಒಂದು ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಇಂತಹ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಪೀಚ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪೀಚ್ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಪೀಚ್ ಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ಪೀಚ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಬೆಂಕಿ ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಾಟ್ ತಕ್ಷಣ ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಿ (ಜಾರ್ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ನಂತರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪೀಚ್ ರಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯಿಂದ ಜಾಮ್ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪೀಚ್ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - ಒಂದು ಶತಮಾನದ 1/3;
- ಸಕ್ಕರೆ - 4 3/4 ವಸ್ತುಗಳು;
- ರೋಸ್ಮರಿ - 4 ಶಾಖೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪೀಚ್ ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಲ್ಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ, ಮಿಶ್ರಣ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಮೂಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಮುಂದೆ, ಪೀಚ್ ಅನ್ನು ರಸದೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬದಲಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಿರಪ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ದ್ರವ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಪೀಚ್ಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮುದ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪೀಚ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಾವು ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಫೋಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಯಾವುದೇ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣ ಮೇಜಿನ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಸೇವೆ.
ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪೀಚ್ - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸೇಬುಗಳು - 12 ತುಂಡುಗಳು;
- ಪೇರಳೆ - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಕ್ಕರೆ - 24 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಶುಂಠಿ - 4 ಸೆ.ಮೀ ತುಂಡು.
ತಯಾರಿ
ನನ್ನ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಶುಷ್ಕ. ಪೀಚ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಸ್-ಕ್ರಾಸ್ ಆಗಿ ಪೀಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ನೀರನ್ನು 30-40 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಹಣ್ಣನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಈಗ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಹೊರಟು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪೀಚ್ ಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಆಪಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಬು ಮತ್ತು ಪಿಯರ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಗಾಜಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಗಾಜಿನನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣಿನ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಬಣ್ಣವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ್ಕಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ.
ಸಾದೃಶ್ಯದ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಪೀಚ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ವೆನಿಲಾದೊಂದಿಗೆ ಪೀಚ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪೀಚ್ - 1, 2 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ -2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ - 1/2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಪೀಚ್ ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತಿರುವ ಪೀಚ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬೀಳುತ್ತೇವೆ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿರಿ. ಜ್ಯಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಕರ್ನಲ್ಗಳಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ನ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಕರಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಜಾಮ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪೀಚ್ಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಾ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವಿತರಿಸುತ್ತದೆ.