ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಬರ್ಗನ್ಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೆಲಗುಳ್ಳಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ನೆಲಗುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮಧ್ಯಮ ಚೂಪಾದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 650 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 45 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದೊಡ್ಡ ದಂತಗಳು;
• ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆ - 165 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಅಡುಗೆ ಮಾಸ್ಟರ್ ತರಗತಿಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಸುಮಾರು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಬುರ್ಜಿನ್ಗಳು. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನದ ನಂತರ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಎಗ್ಪ್ಲಾಂಟ್ಗಳು ತಂಪಾದ ನೀರು, ಕುಂಚ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸುಗಳಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಲಿಸಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತುಂಬಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು.

ತೈಲವನ್ನು ದಪ್ಪನಾದ ತಳಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಘನಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖವನ್ನು ಒಡ್ಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹಿಂಡಿಸಿ. ಈಗ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಮೆಣಸು, ನೆಲಗುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗಲು ಸಮಯ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗೆ ಕಳಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗುವ ನಂತರ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೆಲಗುಳ್ಳಗಳಿಂದ ಡೆಲಿಕಾಟೆಸ್ಸೆ ರೋಸ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೆಲಗುಳ್ಳದ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಚಟ್ನಿಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮೆಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1,5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಹಲ್ಲು.

ತಯಾರಿ

ಬಿಳಿಬದನೆ ಪೀಲ್, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ರವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ, ಪೆಂಡನ್ಕಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆರಿಸಿ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಗಿಡಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡಲು ಕೊನೆಯವಾಗಿವೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಔಟ್ ಪುಟ್. ಬರಡಾದ ಜಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.