ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ "ಪ್ಯಾಟಿಮಿನುಟ್ಕಾ"

ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಕುರಂಟ್ "ಪ್ಯಾಟಿಮಿನುಟ್ಕಾ" ಯಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ಜಾಮ್ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಜೆಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅಂತಹ ಬಿಲ್ಲೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಹಲವಾರು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ - ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮಾಡಿದ ಜಾಮ್ ಜೆಲ್ಲಿ "Pyatiminutka" ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 2.2 ಕೆಜಿ;
• ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 2.4 ಕೆಜಿ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 220 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಜ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಾಜಾ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಬ್ಬರವಿಳಿತದ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಜೆಲಟಿನ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಜಾರಿಗೆ ತರಲು, ತಾಜಾ ಕರ್ರಂಟ್ ತಾಜಾವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ, ಉಚಿತ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಬಾಲದಿಂದ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ, ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬೆರಿಗಳ ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನ ಬಿಸಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬಿಲ್ಲೆಟ್ನ ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ನಿಖರವಾಗಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಸಿಹಿಯಾದ ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಈಗ ನಾವು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನಿಂದ "ಪ್ಯಾಟಿಮಿನುಟ್ಕಾ" ದಲ್ಲಿ ಹಿಂದಿನ ಸ್ಟೆರಿಲೈಸ್ಡ್ ಒಣ ಧಾರಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಜೆಲ್ಲಿ ಜ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಿ.

ಒಂದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ "ಪೈಟಿಮಿನುಟ್ಕಾ" ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೇಸ್ಟಿ ದಪ್ಪ ಜಾಮ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕರ್ರಂಟ್ ಕಪ್ಪು - 1.7 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆಯ ಮರಳು - 1.7 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ತಂಪಾದ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಾದ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಅನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಪುಯೆರಿ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹೊಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಬೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬರ್ನರ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಕೇವಲ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವ ಚಿಹ್ನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಬಿಡಿ.

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನಾವು ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳ ಆರೈಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಗ್ಲಾಸ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಧಾರಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕರ್ರಂಟ್ ಜ್ಯಾಮ್ "ಪೈಟಿಮಿನುಟ್ಕ" ಅನ್ನು ನಾವು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸುವ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಟ್ ಅಥವಾ ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ "ಪ್ಯಾಟಿಮಿನುಟ್ಕಾ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 750 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 750 ಗ್ರಾಂ;
• ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 110 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಪೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಪೂರ್ಣ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರ್ರಿ ಸಾಮೂಹಿಕವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತದನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಬರೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ "ಪೈಟಿಮಿನುಟ್ಕಾ" ಅನ್ನು ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಡ್ರೈ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಮೆಮೆಟಿಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ "ಪ್ಯಾಟಿಮಿನುಟ್ಕಾ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 2,1 ಕೆಜಿ;
• ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 550 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ನೀರು ಮತ್ತು ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಾಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹರಳುಗಳ ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಕರಗುವಿಕೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ಗಳು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಾವು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಜ್ಯಾಮ್ಗಾಗಿ ಜಗ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಪ್ಲೇಟ್ನ ಹಾಟ್ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಪೆರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಬಿಡಿ. ತಕ್ಷಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ ತನಕ ಶುಷ್ಕ, ಶುಷ್ಕ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಿ ಕೂಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.