ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು - ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನ

ಇದು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಪುರಾಣಗಳನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸಲು ಸಮಯವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಕಡಿಮೆ-ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಆಹಾರವು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ (ಮತ್ತು ಈಗ ಉಳಿದಿದೆ) - ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಆಹಾರ ಕಂಪೆನಿಗಳಲ್ಲಿನ ಎಂಜಿನಿಯರುಗಳು-ತಂತ್ರಜ್ಞರು ತಮ್ಮ ಪಾದಗಳನ್ನು ತಳ್ಳಿಬಿಟ್ಟರು, "ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ" ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದರು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆನೆ ತೆಗೆದರು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರುಚಿ ಕಳೆದುಕೊಂಡವು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದವು. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿತ್ತು.

ಆಧುನಿಕ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಜವಾಗಿ ತೂಕ ಅಥವಾ ರೋಗಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಪಾಯಿಂಟ್ ಈ ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಧದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

"ಬ್ಯಾಡ್", ಅಂದರೆ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಹಲವಾರು ರೋಗಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. "ಉತ್ತಮ" ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಅಂದರೆ, ಮಾನ್ಸೂಸ್ಟರರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಅನ್ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಅವರು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಗಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಅಪಾಯಕಾರಿ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಲಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು, ಇತರ ಆಹಾರಗಳಂತೆ, ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಉಪಯುಕ್ತವಾದುದೇ?

"ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳು" ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಂಗತಿಗಳಂತೆ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವೆಂದು ನಾವು ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಹೆಕ್ಸಾನ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ಗಳಂತಹ ವಿಷಕಾರಿ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ಡಿಯೋಡಾರ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಒಮೆಗಾ 3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ 6 ರ ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತ. ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ತೈಲಗಳ ಸೇವನೆಯು ಅಗಾಧವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಸಮತೋಲನವು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ತೊಂದರೆಗೀಡಾಗಿದೆ. ಒಮೇಗಾ -6 ಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಮಧುಮೇಹ, ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ, ಆಸ್ತಮಾ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಸ್ವರಕ್ಷಿತ ರೋಗಗಳು, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಬಂಜೆತನ, ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ; ಇದು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ.

ವಿಷ ಅಥವಾ ಔಷಧ?

ಸೂಕ್ತವಾದ ಅನ್ವಯದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಹಾರವಾಗಬಹುದು. ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯ ದರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನಂಬಿರುವಂತಹ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ, ವಿರೋಧಿ ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಗಳು: ಬಲವಾದ ಪೂರ್ಣ-ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳ ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ನ ಸಾಗಣೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ. ಜೊತೆಗೆ, ದೇಹವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯದ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಆದರೆ ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ ಹಾರ್ಮೋನ್ಗಳಾಗಿದ್ದು, ಇಕೊಸನಾಯ್ಡ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ (ಪ್ರೋಸ್ಟಗ್ಲಾಂಡಿನ್ಗಳು, ಲ್ಯುಕೋಟ್ರೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಥ್ರೋಂಬೋಕ್ಸಿನ್ಗಳು) ಇವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ದೇಹದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಕಾರ್ಯದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಆಧುನಿಕ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸದಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ನಾವು ಬಳಸುವ ವಸ್ತುಗಳ ಡೋಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳೆರಡಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವ ಅಧ್ಯಯನಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಸಮಂಜಸವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಾವು ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು.