ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿನಿಂದ ಜಾಮ್

ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿ ನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಅನಿವಾರ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ವಿಟಮಿನ್ C, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ .

ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿ ನಿಂದ ರಾಯಲ್ (ರಾಯಲ್) ಜ್ಯಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿ 1 ಕೆಜಿ, ಸಕ್ಕರೆ 7 ಕನ್ನಡಕ, ಹಲವಾರು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅವುಗಳ ಬಾಲಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಣ್ಣ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮೂರು ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆರ್ರಿಗಳು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳ ಶೀತಲೀಕರಣದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ದ್ರವ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು, ಬೆಂಕಿ ಮೇಲೆ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಕುದಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೇರಿಸಿ, ಫೋಮ್ನ ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಜ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಪಚ್ಚೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸುಕಾಗುವ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಇದು ಅಗತ್ಯ. ಕೋಲ್ಡ್ ಜಾಮ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ, 400 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಎಮೆಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೆಲದ ಬೀಜಗಳ ಸಮೂಹಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿ ನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಜಾಮ್ ನಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಅನೇಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಬೆರ್ರಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ: ಸಿ, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 6, ಪಿ (ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಕಪ್ಪು ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಯಲ್ಲಿದೆ). ಅಲ್ಲದೆ, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಬೆರ್ರಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಅಯೋಡಿನ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಮತ್ತು ಲವಣಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ.

ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಬಳಕೆ:

• ಗೂಡಿನ ಬೀಜಗಳು ಪಿತ್ತರಸ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಬೆರ್ರಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೊಲೆಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ;
• ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯಕ್ಕೆ ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತವೆ;
• ಜಾನಪದ ಔಷಧವು ಕ್ಷಯರೋಗಕ್ಕೆ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ;
• ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಕಷಾಯ ಉತ್ತಮ ವಿರೋಧಿ ಉರಿಯೂತದ ಏಜೆಂಟ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಚರ್ಮ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಎಸ್ಜಿಮಾ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ವಿಧಗಳು

ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಹಳದಿ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ. ಹಳದಿ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ತೆಳು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ. ತಮ್ಮ ನಡುವೆ, ಅವರು ಚರ್ಮದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ರುಚಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹಳದಿ ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ.

ಕೆಂಪು ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಲ್ಲ. ಕೆಂಪು ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ. ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ "ಮಲಾಚೈಟ್" ಅನ್ನು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು. ಮಲಾಕೈಟ್ಗೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ, ಹುಳಿ ರುಚಿ, ತಡವಾಗಿ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿರೋಧವಿದೆ.

ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಒಂದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಬೆರ್ರಿ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಔಷಧದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹನಿ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಹುಳಿನಿಂದ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜಾಮ್ಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು, ಕಂಠಗಳು ಮತ್ತು ಚುಂಬಿಸುತ್ತಾನೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಸಿಐಎಸ್ " ಕಿವಿ ಹಣ್ಣು " ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ "ಚೀನಿಯ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.