ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಹಲವರು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜನರು ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪರ್ಯಾಯವಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ, ಈಗ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ.
ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಳಿತ ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1,3 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು;
- ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಆವಿಯಿಂದ ಜಾರ್ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮೆಣಸು, ಹಲ್ಲೆ ಲವಂಗಗಳು ಇಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಜೊತೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಇರಿಸಿ. ಟಾಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಕಾರ್ಕ್, ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನೋ ಅದನ್ನು ರಕ್ಷಣೆ.
ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಳಿತ ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.5 ಕೆಜಿ;
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಕ್ಕರೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲು - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಮೂಲಂಗಿ - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಿಸಿಬಿಡಿ. ನಂತರ, ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ರಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳಲು, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ರೋಲ್.
ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 1.5 ಲೀಟರ್;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ದೊಡ್ಡ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ - 60 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ನನಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಪೆಪ್ಪರ್ ಅನ್ನು ಕೋರ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ನಿಂತುಕೊಂಡು ಮತ್ತೆ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳೋಣ. ಈಗ ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲು - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅವರೆಕಾಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ತುಳಸಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ.
ತಯಾರಿ
ನನ್ನ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚೆನ್ನಾಗಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಶಾಖೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಾವು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುವರೆಗೆ ನಿಂತುಕೊಂಡು ಮತ್ತೆ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳೋಣ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಕುದಿಯುವ, ಸ್ಯಾಚರಿಮ್, ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೊಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ನಾವು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತವರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಕಾರ್ಕ್ ಜಾರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪು ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿಡಲಾಗಿದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ದಟ್ಟವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
- ಸಿಹಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 170 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾದ ಪಾರ್ಬಾಯಿಡ್ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಗ್ಗುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟು ಬಿಡಿ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕುದಿಸಿ, ನಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕಾರ್ಕ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಯಶಸ್ವಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ!