E202 ಸೊರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಉಪ್ಪು. ಈ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲವು ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1859 ರಲ್ಲಿ ಆಗಸ್ಟ್ ಹಾಫ್ಮನ್ರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಯಿತು, ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿ, ರೋವನ್-ಸೊರ್ಬಸ್ ಎಂಬ ಕುಲದ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಹೆಸರಿನ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಇದರ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಮೊದಲ ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು 1900 ರಲ್ಲಿ ಆಸ್ಕರ್ ಡೋಬ್ನರ್ರಿಂದ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಈ ಆಮ್ಲದ ಲವಣಗಳನ್ನು ಅಲ್ಕಾಲಿಸ್ನ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಡೆದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು sorbates ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ, ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕೂಡ ಸಾರ್ಬೇಟ್ಗಳು ಆಹಾರ, ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಕೆಲವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
E202 ಎಲ್ಲಿದೆ?
ಇದು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂರಕ್ಷಕ. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್;
- ಚೀಸ್;
- ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಅರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ;
- ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ;
- ರಸಗಳು;
- ಮೊಸರುಗಾಗಿ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು;
- ಕೇಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳು;
- ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಅಲ್ಲದ ಪಾನೀಯಗಳು;
- ವೈನ್.
ಅಲ್ಲದೆ, ಶ್ಯಾಂಪೂಗಳು, ಲೋಷನ್ಗಳು, ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸೋರ್ಬೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕವೇಳೆ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸೋರ್ಬೇಟ್ನ್ನು ಇತರ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
E202 ಹಾನಿಕಾರಕ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ?
ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಿಂದಲೂ ಬಳಸಲಾಗುವ ಆಹಾರ ಪೂರಕ E202 ನಂತೆ, ಆದರೆ ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅದರ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಮನವೊಪ್ಪಿಸುವ ಮಾಹಿತಿಯಿಲ್ಲ. E202 ಬಳಕೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಪೂರಕದಿಂದ ಉಂಟಾದ ಹಾನಿಗಳ ಏಕೈಕ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಾಗಿದ್ದವು, ಅದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಳಸಿದಾಗ ಅದು ಸಂಭವಿಸಿತು.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಈ ಪರಿಗಣನೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿನ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸೋರ್ಬೇಟ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಹಲವಾರು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಒಪ್ಪಂದಗಳು ಮತ್ತು ದಾಖಲೆಗಳಿಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅದರ ವಿಷಯ ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ 0.2 ಗ್ರಾಂ ನಿಂದ 1.5 ಗ್ರಾಂ ಮೀರಬಾರದು.