ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಇದ್ದಾಗ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜಾಮ್ ಒಂದು ಜಾರ್ ತೆರೆಯಲು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಇಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪುದೀನದಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಪುದೀನ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಪುದೀನಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎನಾಮೆಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪುದಿಯನ್ನು ಹರಡಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿದ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಗಡಿಯಾರವನ್ನು 5, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ 6-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಮುಗಿದ ಜ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ನಯವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಪುದೀನಿನ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಒಂದು ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡಿ. ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ ಬಿಟ್ಟು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ರಸ ಅವಕಾಶ. ನಾವು ಸ್ಟವ್ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಂಟ್ನ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪುದೀನ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸೊಗಸಾದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು.
ಮಿಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ - 0,5 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಪುದೀನ - 30 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರಸವನ್ನು ಬಿಡಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಪುದೀನನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ನಾವು ಶಾಖದಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಈಗ ನಾವು ಪುದೀನನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿನಿಂದ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಶಾಂತಿಗಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್;
- ಪುದೀನ - 30 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಮೊರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನಾವು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಪುದೀನದಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು - 1 ಗಾಜು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 3,5 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 0.5 ಕಪ್;
- ನೀರು - 1 ಗಾಜು;
- ದ್ರವ ಪೆಕ್ಟಿನ್ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಸಿರು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ - 5 ಹನಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ.
ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪುದೀನ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಚೆರ್ರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 1 ಗಾಜು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕಪ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಾಟ್ ಸಿರಪ್ ಎಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಜಾಮ್ ತಂಪಾಗಿಸಿ. ಮತ್ತೆ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಮಿಂಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.