ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು. ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಅಡಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಮೇಲೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯನ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆಯದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂರ್ಯನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಬಿಟ್ಟು, ಪ್ರತಿ ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು.

ಈ ವಿಧಾನವು ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಬೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಎರಡೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸರಾಸರಿ, ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಬಿಸಿ ಸೋಡಾದಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು. ತೆಳುವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು (1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ), ದಪ್ಪ-ದೇಹಕ್ಕೆ, ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರಿಗೆ 1 ಚಮಚ). ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ನ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ತೇವಾಂಶದ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಮೇಣದ ಲೇಪನ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಕ್ರಾಸ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಹೇಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಇಡೀ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿದ ನಂತರ, ಗ್ರಿಡ್ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಟಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇಲ್ಲ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮೇಲಾವರಣದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ, ಶುಷ್ಕವಾದ ಪ್ರಮೇಯದಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 20-30 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಒಣಗಿದಾಗ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಯಾರಿಕೆ

ಮೋಡ ಕವಿದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅನೇಕ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೂಲಕ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹಂಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ. ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಒಣಗುವುದು 30 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.