ಸೊಬಾವು ಜಪಾನೀಸ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಗೋಧಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ (ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಎಂದು ಸಹ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ) ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಒಂದು ಉದ್ದವಾದ ತೆಳ್ಳಗಿನ ನೂಡಲ್. ಜಪಾನಿ ಕೃಷಿ ಆಹಾರದ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ದವಡೆ ನೂಡಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 30% ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಇರಬೇಕು. ಅಂತಹ ನೂಡಲ್ಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬೂದು-ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಕೆಲವು ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾನದಂಡಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ "ಸೊಬಾ" ಎಂಬ ಪದವು ವಿಶಾಲ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ತೆಳುವಾದ ಸಿದ್ಧವಿಲ್ಲದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು (ಹುರುಳಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇತರ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿಂದಲೂ). "ಸೊಬಾ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಕರೆಯಿದರೆ, ಅದು ಕೇವಲ ಹುರುಳಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಎಂದರ್ಥ.
ಬಕ್ವೀಟ್ ನೂಡಲ್ಸ್ (ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ತಯಾರಾದ, ಬೇಯಿಸಿದ) ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ - ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸೋಬ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಇರುವ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿವೆ.
ಹುರುಳಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳಿ.
ಸೋಬ ನೂಡಲ್ಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ತಯಾರಿ
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ 1: 2 ಅಥವಾ 1: 3 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಿದ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿದಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಆದರೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಸುರುಳಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಹಲಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ವಿಶೇಷ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ತನಕ ಬುಕ್ವೀಟ್ ನೂಡಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೊಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯಬೇಕು.
ಸಿದ್ಧವಾದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ರೂಪಗಳು
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ (ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ) ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂಪ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಎಂದು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಗೆಯ ಬಗೆಯ ಬಾಯಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶುಂಠಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಋತುವಿನ ಸಿಹಿ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ (ಮಿರಿನ್), ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವಾಸಾಬಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಸಹ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಟೆಂಪರಾ (ಜಪಾನಿನ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಶೇಷ ವರ್ಗ) ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಿ
ನೂಡಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ).
ಟೆಂಪುರಾ ಮೀನು, ಇತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ - ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು). ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳನ್ನು (ಹ್ಯಾಸಿ) ಬಳಸಿ, ಮೊದಲು ಯಾವುದೇ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಚೀಲವಾಗಿ ಅದ್ದು, ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿದ (ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇತರ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ) ಬೇಯಿಸಿ. ಟೆಂಪೂರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಾಯಿಯ ನೂಡಲ್ಸ್ಗೆ ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ರೂಢಿಯಲ್ಲಿದೆ.
ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೋಬ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೋಬ ನೂಡಲ್ಸ್ - 2-3 ಬಾರಿ;
- ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ (ಸ್ತನ ಅಥವಾ ತೊಡೆಯಿಂದ ಮಾಂಸ) - ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ);
- ಹುರಿಯಲು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ;
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಮ್ ವಿನೆಗರ್ (ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ನೀವು ಕುಡಿಯಬಹುದು) - 1 ಭಾಗ;
- ಮಿರಿನ್ - 1 ಭಾಗ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1 ಭಾಗ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಹಾಕಿ. 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ (ಒಟ್ಟಿಗೆ) ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಗೋರುಗಳಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬ್ರೊಕೋಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಕೋಟ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮರಿಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ
ಅಡುಗೆ ಸಾಸ್: ಮೈರಿನೋ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಋತುವಿನ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ನಾಯಿಯ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮರಳಿ ಎಸೆಯಿರಿ.
ನಾವು ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ನೂಡಲ್ಗಳನ್ನು, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಲಮ್ ವೈನ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಿರಿನ್ ಅಥವಾ ಜಪಾನಿನ ವಿಸ್ಕಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಈ ಖಾದ್ಯವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಮತ್ತೊಂದು ಸಿದ್ದಪಡಿಸಿದ ನೂಡಲ್ ಅನ್ನು ಸೀಗಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಸೀಗಡಿಗಳು . ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಸುರುಳಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಮುದ್ರದ ಕಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನಿಂದ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.