ಚಳಿಗಾಲದ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಚಟ್ನಿ. ಇಂತಹ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಿಂದ ನೀವು ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಭರ್ತಿ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸಲು, ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಲ್ಲದೆ, ನಾವು ಇಂದು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ತೈಲ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಅಣಬೆಗಳು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ, ನೀರು ಸುರಿದು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೆಟ್. ಅವು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿ ಮಾಡಿ 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಘನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸರಿಯಾದ ಬಣ್ಣ ಬಂದಾಗ, ಇದಕ್ಕೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇದಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಮ್ಮ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೀಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳೋಣ. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ತೈಲ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ವಿನೆಗರ್ 6% - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಂಗಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವರ್ಮ್-ಈಟರ್ಸ್ ಬರುವದಿಲ್ಲ, ಟೋಪಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮರಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಾವು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಲಿಸಿ. ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು 5 ಲೀಟರ್ ಅಣಬೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ 800 ಗ್ರಾಂ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ರೂಪಿಸುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. , ಮೃದು ರವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಅಡುಗೆ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಮತ್ತು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ.
ಮತ್ತೆ, 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರಿನ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಕುಕ್, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೂಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಬರ್ನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತಾರೆ. ಮುಗಿಸಿದ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ನಮ್ಮ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುವರ್ಣ ಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೊಳೆತ ಮಾಡಬಹುದು). ನಮ್ಮ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಕ್ಷಣ ತಂಪಾಗಬೇಕು.
ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಣಬೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮರಿಗಳು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 6 ತುಂಡುಗಳು;
- ನೀರು - 850 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 0,5 ಲೀ. caviar;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಾವು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ನುಣ್ಣಗೆ rzhem ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ತಿಳಿ ಕಂದು ರವರೆಗೆ. ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ನಂತರ ನಾವು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊರಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ . ನಾವು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿದ ಕೆಳಗೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಈಗಾಗಲೇ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಇಡುತ್ತವೆ. ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮೇಲೆ ನಾವು ಕುದುರೆ ಮೂಲಂಗಿ ಒಂದು ಹಾಳೆಯನ್ನು ಪುಟ್ ಮತ್ತು ನಾವು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಕವರ್. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.