ಪ್ರಖ್ಯಾತ ಕೇಕ್ "ಪ್ರೇಗ್" ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿದಾಗ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೋಸಗೊಳಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದೀಗ, ಅದು ಪ್ರೇಗ್ ಕೇಕ್, ಚಿಫನ್ ಪ್ರೇಗ್, ಓಲ್ಡ್ ಪ್ರೇಗ್, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪ್ರೇಗ್ ಕೇಕ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ GOST ಪ್ರಕಾರ ನಿಜವಾದ ಪ್ರೇಗ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಗೋಸ್ಟ್ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರೇಗ್ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜ್ಯಾಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್ಸ್ - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ.
ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳಿಗಾಗಿ:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 116 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 38 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 151 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ 23 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 335 ಗ್ರಾಂ (7 ಪಿಸಿಗಳು.).
ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 199 ಗ್ರಾಂ;
- ಆವಿಯಾದ ಹಾಲು - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೋಕೋ ಪುಡಿ 9.3 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲಿನ್ - 0.1 ಗ್ರಾಂ.
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 21 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 21 ಗ್ರಾಂ.
ಗ್ಲೇಸುಗಳಕ್ಕಾಗಿ:
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 91 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿ - 0.3 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ - 6 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಿಷ್ಟ ಸಿರಪ್ - 14 ಗ್ರಾಂ;
- 30 ಗ್ರಾಂ ನೀರು;
- ಹಣ್ಣಿನ ಸಾರ - 0.3 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಕೇಕ್ "ಪ್ರೇಗ್" ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ? ಮೊದಲು ನಾವು ಆಧಾರವನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತು. ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಂದ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೋಕೋ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಶೋಧಿಸಿ. ನಂತರ ಸೊಂಪಾದ ಒಂದು ಭಾಗವು ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಹಿಸುಕುವ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಬೀಟ್ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ದಪ್ಪ, ದಪ್ಪನೆಯ ಫೋಮ್ಗೆ ಇಡಬೇಕು. ಈಗ ಕ್ರಮೇಣ ಉಳಿದಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ನೀರಸವಾಗಿ ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ.
ನಂತರ ಎರಡೂ ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ನಾವು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕಾಗದದ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕಾಗದದ ತುದಿಗಳು ಕೆಳಗೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಏಕರೂಪದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ° C ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿಕೊಂಡು ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು. ರೆಡಿ ಬಿಸ್ಕಟ್ ನೇರವಾಗಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ಮುಕ್ತಾಯದ ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಈಗ ನಾವು ಕೇಕ್ "ಪ್ರೇಗ್" ಗಾಗಿ ಕೆನೆ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀರಿನಿಂದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸ್ನಾನ ಮಾಡಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಡೆದು ಕ್ರಮೇಣ ತಂಪಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಕೊಕೊಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಅತಿ ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಕೇಕ್ "ಪ್ರೇಗ್" ಗೆ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ತಯಾರಿಕೆ - ಈಗ ಅತ್ಯಂತ ಕಠಿಣ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಕ್ಕರೆ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದವರೆಗೆ ಉಷ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕಾಕಂಬಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ 150 ° C ಗೆ ತಳಮಳಿಸಿ ಅದನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಸಾರ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿರಪ್ 40 ° ಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಒಟ್ಟಿಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಕ್ಸರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನಂತರ. ನಂತರ ಪಿಷ್ಟ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಕೊಕೊ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.
"ಪ್ರೇಗ್" ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು GOST ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾದರೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೇಕ್ "ಪ್ರೇಗ್" ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು 3 ಸಮಾನ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ (ಮಧ್ಯಮ) ಹೇರಳವಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆನೆಗಳಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದರದ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆನೆ ಬಿಡಬೇಕು, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕೇವಲ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ. ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ದಪ್ಪವಾದ ಆಪ್ರಿಕಟ್ ಜ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು 50 ಡಿಗ್ರಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನಾಗಿ ಪೂರ್ವ-ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಮೇಲಿರುವ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್ಗಳಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.