ಒಳ್ಳೆಯ ಗೃಹಿಣಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಷೇರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಜ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎನ್ನುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಮೆರಾಬೆಲ್ನಿಂದ ಜಾಮ್
ಮಿರಾಬೆಲ್ ಹಸಿರು, ಹಳದಿ, ಗುಲಾಬಿ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬರ್ಗಂಡಿಯ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ಲಮ್, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿದೆ. ಒಂದು ಸಸಿ 5 ಬಕೆಟ್ ಬೆರ್ರಿ ವರೆಗೆ ತರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅದ್ಭುತ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಿತ್ತಳೆ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು - 5 ಕೆಜಿ;
- ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಮರಳು ಕನ್ನಡಿ - 3 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಳಿ ಮರಳು ದೇಶೀಯ - 3-4 ಕೆಜಿ;
- ಕಿತ್ತಳೆ (ಸಣ್ಣ, ಗೋಳಾಕಾರದ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಸ್ಟಿಕ್;
- ಪುದೀನ - 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ.
ತಯಾರಿ
ನೀರಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿರಾಬೆಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಮಿರಾಬೆಲ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. 1 ನೀಡುವುದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತೊಡೆ. ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಪ್ಲಮ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಿಂಕ್ ಒರೆದಾಗ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ನಮ್ಮ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಬೋನ್ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಈಗ ತಿರಸ್ಕರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಬಹುದು. ಸಿರಪ್ನ್ನು 2 ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ (ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು) ಪುದೀನ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ದಪ್ಪ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಪಡೆಯಲು, ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಹಣ್ಣು ಜೆಲ್ಲಿ
"ಹಂಗೇರಿಯನ್" ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪ್ಲಮ್ ರೀತಿಯಿಂದ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಮುರಬ್ಬದ ನಡುವೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್ - 5 ಕೆಜಿ;
- ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ ದೇಶೀಯ ಬಿಳಿ - 4 ಕೆಜಿ;
- ತತ್ಕ್ಷಣ ಜೆಲಟಿನ್ - 60 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಎಲ್ಲಾ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿನಂತಹ ಅಂತಹ ಪ್ಲಮ್ ಜ್ಯಾಮ್. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಪ್ಲಮ್ ಮೃದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಲುಗೈ, ಆದರೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ಭಯಾನಕವಲ್ಲ. ಮಿಲೆಮ್ ಪ್ಲಮ್ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ನಂತರ ನಾವು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ರಬ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ನಮ್ಮ ಕೆಲಸ. ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸುಡುವ ಅಥವಾ ಉಲ್ಬಣವಾಗುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗಲು ಅಗತ್ಯ. ಫೋಮ್ ಗೋಚರಿಸುವವರೆಗೂ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಕುದಿಸಿದ ಜಾಮ್, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ. ನಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಜ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಜ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ರೋಗಿಗಳನ್ನು ರೋಗಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ರೋಗಾಣು ಬಳಸಿ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣಾಗುವಾಗ (ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭ), ಸೇಬುಗಳು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿವೆ, ಅಂದರೆ ನೀವು ಆಪಲ್-ಪ್ಲಮ್ ಜ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಸೇಬುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿಲ್ಲ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಳಿ ಮರಳು - 2 ಕೆಜಿ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಇಂತಹ ಸೇಬು-ಪ್ಲಮ್ ಜ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಹಜವಾಗಿ, ತೊಳೆದು, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಿಂದ ನಾವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಡ್ರೈನ್ಸ್ನಿಂದ ನಾವು ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಾವು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಿ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ನೀಡಿದೆವು. ರುಬ್ಬಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಔಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಹೀಗಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ನ್ನು ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು.