ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಕನ್ಗೆ ನಾವು ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ, ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸ್ವಾರಸ್ಯಕರ ಲಘುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಮೊದಲು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಅದರ ಶುದ್ಧ ಸ್ವರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಹ ನಿಲ್ಲುವಂತಿಲ್ಲ.
ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ಕೊಬ್ಬು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:
- ಕೊಬ್ಬು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ - 210 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1,5-2 ತಲೆಗಳು;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಿಹಿ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪುಡಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ಕರಿ ಮೆಣಸು ಪುಡಿ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲು ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಂತೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಬಿಡಿ. ನೀರು ತಂಪಾಗುವಾಗ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಈ ಗಾತ್ರದ ಉದ್ದನೆಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈಗ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಸಡಿಲವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಒಣಗಿದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ನ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮೇರುಕೃತಿ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಂತಿರುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೂರು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಉದ್ದೇಶಿತ ಬಳಕೆಗೆ ಒಂದು ದಿನ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒಣಗಿಸಿ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ಹೊದಿಸಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ, ಹಾಳೆಯ ಅಥವಾ ಕಾಗದವನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಸಲಾಡ್ ಸಲಾಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:
- ಕೊಬ್ಬು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕೈಬೆರಳುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8-10 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 8-10 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು ತೊಳೆದು, ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಒಂದು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಭರ್ತಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಎರಡು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಮುರಿದ ಲಾರೆಲ್ ಹಾಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ತದನಂತರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ, ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ, ಮುಚ್ಚಳವುಳ್ಳ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು, ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿದುಕೊಂಡು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ರುಚಿಯಾದ ತ್ವರಿತ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:
- ಕೊಬ್ಬು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಸುಮಾರು 220-250 ಗ್ರಾಂ;
- ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 20-30 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
- ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
- ನೆಲದ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಕುದಿಯಲು ನೀರು ಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಮೂಡಲು. ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪೂರೈಸಿದರೆ, ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತನಕ ತೇಲುತ್ತದೆ
ನಂತರ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮತ್ತು ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಬಿಟ್ಟು. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು, ಕರಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಹಾಳೆಯ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಲೇಪಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನದ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.