ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಓರಿಯಂಟಲ್ ತಿಂಡಿಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಬೇಕಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ರುಚಿ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕೊರಿಯಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಹಬ್ಬದ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಶುಯಲ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ನೀರಸ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಕೋರಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು
ಎಲ್ಲಾ ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಸರಳ ಲವಣಯುಕ್ತವು ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ದಿನಂಪ್ರತಿ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ರುಚಿಯ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಶ್ಲಾಘಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹೂಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 2.5 ಲೀಟರ್;
- ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - 80 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಬಣ್ಣ ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ "ಕಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ" ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಗೆ (ಸಂಭವನೀಯ ಕೀಟಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು) ಬಿಡಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮತ್ತೆ ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆದು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 1 ಗಂಟೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಬಿಸಿ ತನಕ ತಂಪಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.
ಇದು ಹೂಗೊಂಚಲು ಮರಕ್ಕೆ ಮರಳಲು ಉಳಿದಿದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಡಲು ಬಿಡಿ.
ಕೋರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಹೂಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಸೂತ್ರದ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗೆ ತಯಾರಾಗಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅದರ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶೇಖರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹೂಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ವಿನೆಗರ್ - 1 ಐಟಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ.
ತಯಾರಿ
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹೂಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತನಕ. ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಸಿದಾಗ - ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರು: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಹಾಟ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ marinate ಬಿಡಲು.
ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೂಕೋಸು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಎಲೆಕೋಸು ಬಣ್ಣ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ - 75 ಮಿಲಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲೀ;
- ಮೆಣಸು ಮಡಕೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
, ಹೂಗೊಂಚಲು ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು 1 ½ ಸ್ಟ ಜೊತೆಗೆ ಜೊತೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ 1.5 ಲೀಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿ. ಉಪ್ಪು ಸ್ಪೂನ್. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ - ಸ್ಟ್ರಾಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೊರಿಯನ್ ರಲ್ಲಿ ಹೂಕೋಸು ತಯಾರಿ ಗರಿಷ್ಠ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ರಾತ್ರಿ.
ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹೂಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಎಲೆಕೋಸು ಬಣ್ಣ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು (ಸುಲಿದ) - ಒಂದು ಶತಮಾನದ 1/3;
- ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - ½ ಪೆನ್ಸಿಲ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಹೊದಿರುತ್ತೇವೆ.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಇಡಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೂ ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೂಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೊರಿಯನ್ ಹೂಕೋಸು ಸಲಾಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಎಲೆಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ - 1 ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ - 80 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮರಗೆಲಸಕ್ಕೆ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯದು ಎಲೆಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲು, ಇದು ಇನ್ನೂ ಮಿಶ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!