ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನೂ ಕೂಡಾ ಜ್ಯಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು "ಹುಳಿ" ಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾಮ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ , ಮತ್ತು ಈ ಸಿಟ್ರಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗಿನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜಾಮ್ . ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕೂಡಾ ಜಾಮ್, ಸಹ ಅಸಾಧಾರಣ ಟೇಸ್ಟಿ. ಈ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಿಂಬೆ ಜಾಮ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ನಷ್ಟು ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ, 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ, 450 ಗ್ರಾಂ ನೀರು. ನಿಂಬೆ ಪ್ರಮಾಣವು 6% ನಷ್ಟು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಂಬೆ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಒಂದೂವರೆ ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿದೆ
ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಮೊದಲೇ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಬೇಕು. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಳೆದು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವರು ತಂಪು ಮಾಡಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವರಿಂದ ಎಲ್ಲ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಿಂಬೆಗೆ ಬಿಟ್ಟುಹೋಗುವ ಒಂದು ಮೂಳೆ ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾರ್ಗೆ ನೋವು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಸಿರಪ್: ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಸಿರಪ್ ಉಳಿದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಬೆಂಕಿ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಜಾಮ್ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಇದನ್ನು ಫಲಕದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಹೀಗಾಗಿ, ಇದು ಶಾಖ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನಿಂಬೆ ಜಾಮ್ಗೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ಅಗತ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮೂರನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.
ಕಿತ್ತಳೆಯಿಂದ ಜಾಮ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕಿತ್ತಳೆ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ ಕಿತ್ತಳೆ, 1.2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕಿತ್ತಳೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 10 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಮಗ್ಗಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎನಾಮೆಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು.
900 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ. 8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸಿರಪ್ ಬರಿದಾಗಬೇಕು, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಸೇರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಕಿತ್ತಳೆ ತರುವಾಯ ಮೂರನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ತಂಪಾಗುವಾಗ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಜಾಮ್ನ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರಭೂತ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು: 500 ಗ್ರಾಂ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು 500 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 1.5 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು.
ಆರೆಂಜೆಸ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಮಗ್ಗಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ರೆಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ.
ನೋವು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅವರಿಗೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಿದ್ಧತೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿ ರಿಂದ ಜಾಮ್ ಪಡೆದ ಇದೆ. ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಪೀಚ್ ರಿಂದ ಜಾಮ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.