ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ - ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ

ಈ ಜ್ಯಾಮ್ ಆದರ್ಶವಾದ ಬೇಕರಿ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಮಿತಿಮೀರಿದವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರ ಏಕರೂಪದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗೆ ನಾವು ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ನೆಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಜ್ಯಾಮ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿರೂಪಗೊಂಡ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೇಗಾದರೂ ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.

ದಪ್ಪ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಪಡೆಯಲು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಪೆಪ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಪೇರರಿಗಳಂತಹ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ.

ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಸದ ದಂತಕವಚದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತೇವಾಂಶವು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕೆಂದು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಹಣ್ಣಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ತಿನಿಸುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಾಕು ಸಾಗಿಸುವಾಗ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಜಾಡಿನ ಸಲೀಸಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪ್ಲಮ್ - 3,4 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2.3 ಕೆಜಿ;
• ನೀರಿನ 230 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸುಲಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ಲಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವಂತೆ ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ತುಣುಕು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ಲಮ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ ತೀವ್ರತೆಯು ಯಾವ ರೀತಿಯ ನೀವು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ಸಮಯದಲ್ಲಾದರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಖೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಪಲ್-ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಜ್ಯಾಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಲ್ಲ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಖರವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. 1: 1: 1: 1 ರ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ಅಂದರೆ, ಸಿಂಕ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವು ಸೇಬುಗಳ ಒಂದು ಭಾಗ, ಒಂದು ತುಂಡು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಆಪಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೃದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತನಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೆರೆದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ಲಮ್ ಜ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿನ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಕುದಿಯುವ ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳುಗಳಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವುದು ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಸಮಾನ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪ್ಲಮ್ - 1,1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಪೆಕ್ಟಿನ್ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್.

ತಯಾರಿ

ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕರ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ನ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ, "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ ಕವಾಟವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಕವಾಟ ತೆರೆಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪ್ಲಮ್ ತೊಡೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ ಬೌಲ್ಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದೇ "ಸ್ಟೆವಿಂಗ್" ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ತನಕ ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.