ದಾಂಡೇಲಿಯನ್ ಅದರ ದಳಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ, ಸೂರ್ಯನಂತೆ, ಮೊದಲನೆಯದು, ಬೇಸಿಗೆಯ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ವರ್ಷ ಪೂರ್ತಿ ಈ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಹೇಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ದಂಡೇಲಿಯನ್ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಹೂವಿನ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದಂಡೇಲಿಯನ್ಗಳು ಕೇವಲ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಶುಲ್ಕವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ದಂಡೇಲಿಯನ್ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಅಂದಾಜುಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ - ಅದರ ಬಳಕೆಯು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದು. ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸೂರ್ಯನ ಹೂವು ನಮ್ಮ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಹಾಯಕವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ದಂಡೇಲಿಯನ್ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ.
ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ತಾಜಾ ದಂಡೇಲಿಯನ್ಗಳು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ, ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಹೂವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸೋಣ. ಇದು ನಗರ ಮತ್ತು ರಸ್ತೆಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುವ ಬದಲು, ಹುಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವ ವಿವಿಧ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳಿಂದ ವಿಷಪೂರಿತರಾಗಬೇಡಿ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ದಂಡೇಲಿಯನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದಳಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹೂವುಗಳ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ಮಾತ್ರ ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆಗಾಗಿ - ಅದರ ರಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಿಟ್ರಸ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಜ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಲುವ ದಪ್ಪ ಜಾಮ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರು, 6 ಟೀ ಚಮಚಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಥವಾ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸರಿ, ನಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಸವಿಯಾದ ತಿರುವಿನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ದಂಡೇಲಿಯನ್ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರಚಿಸಬಹುದು.
ದಂಡೇಲಿಯನ್ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ಗೆ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಹೂಗೊಂಚಲು - 400 ತುಂಡುಗಳು;
- ನೀರು - 3 ಕಪ್ಗಳು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 7 ಗ್ಲಾಸ್
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ತಾಜಾ ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಹೂವುಗಳು (ಇಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದವು) ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆದವು. ಹೂಗಳು ಮಾಡಬಾರದು, ಅವರು ರಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರು ಬರಿದಾಗ, ನಾವು ಹೂವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ಕಾಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನೀವು ಇಡೀ ನಿಂಬೆ ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ದಂಡೇಲಿಯನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ - ಹಾಗಾಗಿ ಸಾರು ತುಂಬಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮರುದಿನ ನಾವು ಎಲ್ಲ ದಂಡೇಲಿಯನ್ಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಸುಕು, ಮತ್ತು, ಇದು ಕರುಣೆಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಹೊರಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಹೂವುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಡಿಗೆ ನೀಡಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಹನಿಗೆ ಹಿಸುಕು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸಾಣಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ಜೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಫ್ಲಿಪ್ ಡ್ಯಾಂಡೆಲಿಯನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಂಡಿರಿ. ಸಾರು, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮತ್ತೆ ಕುದಿ ಮಾಡಲು. ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಿ: 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೂರು ಬಾರಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯ ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ದಂಡೇಲಿಯನ್ಗಳಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲದೇ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಗಾಢವಾದ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ದೂರ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅದು ತಣ್ಣಗಿರುತ್ತದೆ ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು
ಅಂತಹ ಜ್ಯಾಮ್, ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಕೇವಲ ಸತ್ಕಾರದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಔಷಧವೂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೈಜ ಜೇನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಿಸಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ - ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅದು ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ದಂಡೇಲಿಯನ್ಗಳಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಬಿಸಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಹ ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಚಹಾ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಹ, ನೀವು ಡ್ಯಾಂಡೆಲಿಯನ್ಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ದ್ರಾವಣ ತಯಾರು ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಸನ್ನಿ ವೈನ್ ತಯಾರು ಮಾಡಬಹುದು.