ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸುವಾಸನೆಯು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮಾಗಿದ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 0,5 ಕೆಜಿ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆವಿಯಿಂದ ಜಾರ್ ಅದನ್ನು ವಿತರಿಸಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಅದನ್ನು ತುಂಬಲು, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಒತ್ತಾಯ, ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ನಿಂಬೆ ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಕುದಿ ಅವಕಾಶ. ನಾವು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕ್ಯಾನುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೇಬಿನ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪ್ಲಮ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ರಸಭರಿತವಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾದ ನೀರು - 900 ಮಿಲಿ;
- ಸೇಬುಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಆಪಲ್ಸ್ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೀಜವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಆಪಲ್ ಪೀಲ್ ನೀರು, 15 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸಾರು ತಳಿ. ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಸೇಬುಗಳು, ಕುದಿಯಲು ಸುಮಾರು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಲಮ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ compote ತೆಗೆದು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಪುಟ್, ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮಿಶ್ರಣ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 6 ಕನ್ನಡಕಗಳು;
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 190 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಸಕ್ಕರೆವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹರಳುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೂರುಗಳು ಔಟ್ ಇಡುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಪಾನೀಯ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮಾಗಿದ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
- ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮಾಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ. ನಮಗೆ ರಸಭರಿತ ತಿರುಳು ಮಾತ್ರ ಬೇಕು. ನಾವು ಇದನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳು ಎಂದು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿರುವ ರಸವನ್ನು ಸಿರಪ್, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಪಿಂಚ್;
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 2.5 ಲೀಟರ್;
- ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 240 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಕಲ್ಲನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ ನೇರವಾಗಿ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, compote ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ಹರಿದುಹೋಗಿವೆ ಮತ್ತು ಗಣಿಗೂ ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ನಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತಿರುಗಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತುವುದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ compote ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪೇರಳೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಳಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್;
- ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಲೈಸ್ಗಳನ್ನು ಪೇರರೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, 4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯಾಗಿ ಅದ್ದು, ನಂತರ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳು ಕವರ್, ಅಡಗಿಸು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ, ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೂ ಶೇಖರಿಸಿಡುತ್ತವೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಒಂದು compote
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ - 10 ತುಂಡುಗಳು;
- ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - ¾ ಕಪ್;
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ - 40 ಮಿಲಿ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 700 ಮಿಲಿ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಆಲಿಸು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಲ್ಲಿ ಚೆಲ್ಲಿರುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ compote ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರುಳಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಯಶಸ್ವಿ ಖಾಲಿ ಸ್ಥಳಗಳು!