ಹಿಂದಿನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಸಮೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದ ಯೋಗಕ್ಷೇಮದ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣಾ ಸ್ಥಳ - ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಸೂಪ್ ಟ್ಯೂರೀನ್ - ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಿತು. ಟೈಮ್ಸ್ ಬದಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸೂಪ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಆನಂದಿಸುತ್ತಿವೆ.
ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಮೀನು ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ ಸಾರುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಮೀನಿನ ಸೂಪ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.
ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳ ಚೀಸ್ ಸೂಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಫಿಶ್ ಸೂಪ್ ಎನ್ನುವುದು ಯಾವ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಾಲ್ಮನ್ ದನದ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 155 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು -1,2 ಲೀ;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ - 145 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 45 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಘನೀಕೃತವಾದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಹೆಚ್ಚಿನ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟ್ರಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಗ್ಗೂಡಿ.
- ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಚಚ್ಚಿ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಬಿಡಿ.
- ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಅದ್ದಿ, ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸೂಪ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್
ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳ ಸೂಪ್ ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ದೇಶಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಕ್ ಫಿಲೆಟ್ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 345 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು 350 ಮಿಲಿ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಕ್ ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಒರಟಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಾರು ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಹಾಕಿ.
- ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು, ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು ಸೂಪ್
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಸೂಪ್ - ಸೋವಿಯತ್ ಹಿಂದಿನ ಆಸ್ತಿ, ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರಿ - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಬೇ ಎಲೆ;
- ನೀರು - 1.8 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
- ಈರುಳ್ಳಿ-ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಫ್ರೈ ತಯಾರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿ.
- ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇರಿಸಿ.
- ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಸೂಪ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ತೈಲವನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಮೀನು ಸೂಪ್
ಮೀನು ಸೂಪ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಹೃದಯದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಮೀನು ಸಾರು , ಇದು ತಿನಿಸನ್ನು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಬಳಕೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 490 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೀನು ಸಾರು - 560 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು 250 ಮಿಲಿ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 25 ಮಿಲಿ;
- ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 15 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಘನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ಹಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
- ಸೂಪ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಂದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು ಅದನ್ನು ಹಲ್ಲೆಮಾಡುವ ಸಾಲ್ಮನ್ ದ್ರಾವಣಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.
- ಸೂಪ್ ಗೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಮೀನಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೂಪ್-ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿದೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.